Pasta Primavera on italialainen pasta- ja kasvisruoka. Primavera on italialaista kevättä, ja ruokalaji on suunniteltu käyttämään kauden vihanneksia. Pasta Primaverassa käytettyjen vihannesten sekoitus vaihtelee suuresti sijainnin ja mieltymysten mukaan, mutta tavallisesti lisätään sipulia, kesäkurpitsaa, parsakaalia ja sieniä. Pasta Primaverassa pastaa ja vihanneksia sekoitetaan juustomaiseen kermakastikkeeseen.
Pasta Primavera sisältää myös usein pinjansiemeniä, valkosipulia, tuoretta basilikaa ja tuoretta persiljaa. Valkosipuli ja sipulit kuullotetaan ensin oliiviöljyssä suuressa paistinpannussa ennen vihannesvalikoiman lisäämistä. Mausteet ja pinjansiemenet lisätään vihannesten jälkeen ja paistinpannu poistetaan lämmöltä ennen kuin kerma ja juusto sekoitetaan. Tässä vaiheessa voidaan myös sekoittaa hienonnettuja tuoreita tomaatteja. Pastan ja vihannesten lämpö lämmittää kerman, juuston ja tomaatit.
Pasta Primaverassa käytetään yleensä Parmigiano-Reggiano- tai Pecorino-Romano-juustoa. Kerman sijasta laihdutusohjelmaan osallistuvat voivat käyttää haihdutettua rasvatonta maitoa. Voidaan käyttää myös rasvatonta tavallista jogurttia, mutta sen maku on paljon tahmeampi kuin maito tai kerma.
Pasta Primaverassa voidaan käyttää pakastettuja vihanneksia, mutta tuoreet vihannekset ovat usein parempia. Kukkakaali, paprika, parsa, herneet ja/tai lumiherneet ovat vain muutamia mahdollisuuksia. Pohjimmiltaan kaikenlaiset vihannekset toimivat Pasta Primaverassa tyypillisesti käytettävien perussipulien, kesäkurpitsajen, parsakaalien ja sienien kanssa. Enkelin hiukset, fettucine ja penne ovat vain muutamia suosituista pastalajikkeista, joita käytetään yleisesti astiassa.
Pasta Primavera on täydellinen kevyempään ateriaan, varsinkin kun se on valmistettu vähärasvaisista maitotuotteista eikä kermasta. Koska lihaa ei ole lisätty, juusto tarjoaa proteiinia. Kasvissyöjät, jotka syövät maitotuotteita, tai lakto-ovo-kasvissyöjät, voivat syödä tämän ruokalajin, joten se voi olla loistava vaihtoehto tuoda kulhoon. Pasta Primavera on myös ihanteellinen ruokalaji kevät- ja kesävihannesten käyttämiseen, kun ne ovat vielä tuoreita.