Pasticiotti ovat perinteisiä italialaisia jälkiruokia, jotka on täytetty kermaisella, makealla aineella. Tämä täyte voi vaihdella suklaasta tai vaniljakastikkeesta ricottajuustoon. Hedelmämakuiset leivonnaiset, kuten sitruunatortit, ovat toinen vaihtoehto. Pähkinäiset pasticiotit, kuten mantelitahnalla valmistetut, ovat myös suosittuja.
Tunnetaan myös nimellä pasta ciotti, näillä hiutaleilla herkkuilla on ulkokuori, joka muistuttaa piirakankuorta ja jossa on rikas, kermainen sisustus. Leivonnaiset ovat myös yleisesti pyöreitä, kuten pieniä, kädessä pidettäviä piirakoita, ja niissä on kiiltävä, raikas munanpesu. Pasticiottien valmistuksen katsotaan olevan hieman monimutkaista, koska useimmat reseptit sisältävät useita vaiheita. Pienten piirakkojen kokoonpanoa pidetään myös hieman monimutkaisena.
Kakun koon valitseminen on yleensä ensimmäinen askel näiden herkkujen valmistuksessa. Ne voivat olla halkaisijaltaan kolme tuumaa (8 cm) tai haluttaessa jopa pienempiä. Taikina koostuu yleensä jauhoista, sokerista ja muista tavallisista leivonta -aineista, kuten suolasta ja leivinjauheesta. Yleensä tarvitaan munaa ja vaniljauutetta, samoin maitoa. Jotkut reseptit voivat myös vaatia vihannesten lyhentämistä.
Kun taikina on valmis, se rullataan palloksi ja asetetaan sivuun. Se on ehkä pakattava muoviin tai vastaavaan materiaaliin lepäämisen aikana. Täyte valmistetaan sitten reseptin mukaan. Se vaihtelee suuresti käytettävien aromiaineiden, kuten kaakaojauheen tai hedelmätäytteen, mukaan. Tyypillisesti tarvitaan enemmän maitoa ja munia, samoin voita ja sokeria.
Täytteen valmistamiseksi jokaista herkkua varten seos yleensä kuumennetaan ja sekoitetaan ja sitten sivuun. Tämän jälkeen taikinan kuoret valmistetaan taikinan pienistä ympyröistä ja asetetaan leivinpaperille. Jokainen torttu täytetään sitten valmistetulla hedelmien tai makean kerman seoksella. Jäljellä olevasta taikinasta tehdään pieniä ympyröitä, jotka asetetaan sitten jokaisen leivonnaisen päälle pienen piirakkakuoren tapaan. Jokainen pasticiotti -kuori puristetaan sopimaan hyvin, ja sitten harjataan valmistetulla munan ja maidon pesuvedellä ennen paistamista tai jäähdytetään ennen paistamista reseptin mukaan.
Näiden italialaisten torttujen tulisi kypsyä, kunnes ne ovat kullanruskeita päälle. Tyypillinen kypsennysaika kestää kymmenestä viiteentoista minuuttiin. Pasticiotin tulee jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Jos ne säilytetään ennen tarjoilua, ne tulee laittaa ilmatiiviiseen astiaan tuoreuden säilyttämiseksi. Säilytystä suositellaan myös jääkaapissa optimaalisen maun ja koostumuksen varmistamiseksi.