Pavlova on jälkiruoka, joka koostuu marenkikakusta kermavaahdolla ja sisältää usein hedelmäviipaleita päälle. Se keksittiin 1920- tai 1930 -luvulla, ja se on nimetty venäläisen balerinan Anna Pavlovan mukaan. Lähteistä kiistellään siitä, onko jälkiruoka todella keksitty Australiassa vai Uudessa -Seelannissa. Keith Money kirjoitti balerinan elämäkerrassa, että kokki Wellingtonissa, Uudessa -Seelannissa, loi astian hänen kunniakseen, kun hän vieraili ravintolassa vuonna 1926; australialaisen kokin Bert Sachsen jälkeläiset väittävät, että hän oli reseptin alkuperä.
Vaikka jälkiruoka ei ole kovin tunnettu Yhdysvalloissa, pavlova on yleinen ja suosittu jälkiruoka Australiassa, Uudessa -Seelannissa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Englantilainen julkkiskokki Nigella Lawson on suositellut sitä kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa; hänellä on monia reseptejä jälkiruoaksi monissa keittokirjoissaan, mukaan lukien suklaa, passionhedelmä ja ruskean sokerin pavlova. Ruokaa tarjoillaan usein hyväpalkkaisissa ravintoloissa kaikkialla Britanniassa, Australiassa ja Uudessa -Seelannissa, ja sitä voi ostaa yksitellen kakkukaupoista. Esikypsennetyn marenkikuoren voi ostaa ruokakaupoista kotiin vietäväksi ja koristeltavaksi.
Koska pavlova koostuu pääasiassa munanvalkuaisista ja sokerista, se on suhteellisen kevyt ja vähäkalorinen jälkiruoka. Oikein kypsennettynä marenkikuoren ulkopuoli on rapea, ja sen sisällä on vaahtokarkkia. Kuorella on taipumus halkeilla ruoanlaitossa, mutta koska koko kakku peitetään kermavaahdolla, sen ei pitäisi olla havaittavissa, kun ruoka tarjoillaan. Vakiotäytteisiin kuuluu viipaleita mansikkaa, kiiviä, vadelmaa tai persikkaa.
On mahdollista valmistaa pavlova päivää ennen tarjoilua, jos kokit jättävät marenkikuoren yön yli uuniin lämmön sammuttamisen jälkeen. Kun kakku on koristeltu kermavaahdolla, sen voi jättää jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi; se kuitenkin menettää rapeutensa, kun kerman kosteus imeytyy marenkikuoreen.