Peach crisp on ihana jälkiruoka, joka on valmistettu mehukkaalla hedelmäseoksella, peitetty murusella. Monet pitävät persikan rapeasta piirakasta, koska sen valmistus on paljon nopeampaa ja rapean kanssa voit kehittää ainutlaatuisen maun ja tekstuurin.
Vaihtoehtoja piirakoista ja rapeista on ollut olemassa satoja vuosia. Piirakka on itse asiassa toisen vuosisadan eaa Rooman tuote, jolloin lihapiiraat valmistettiin. Nykyaikana rapeat variaatiot ovat perustuneet kauden hedelmiin ja marjoihin. Niitä kutsutaan mukulakiviksi, rapeiksi, kruunuiksi, linnunpesäpudingiksi, variksenpesävanukasiksi, piirakoiksi, torttuiksi, tortteiksi ja useiksi muiksi alueellisiksi nimiksi.
Brittiläistä versiota rapeasta kutsutaan muruksi. Varhaisten amerikkalaisten uudisasukkaiden piti improvisoida, kun ainesosia ei ollut saatavilla. Tämä johti uusien reseptien ja keksintöjen kehittämiseen ja erilaisiin ainutlaatuisiin nimiin. Asukkaiden tiedettiin tarjoilevan persikan rapeaa erilaisia aterioita ja usein aamiaista. 1800 -luvun lopulla persikan rapeasta tuli pääasiassa jälkiruoka.
Persikan rapeasta on yhtä monta muunnelmaa kuin makua. Yksinkertaistettu versio sisältää tuoreita, viipaloituja persikoita, sokeria, kanelia tai muskottipähkinää, voita, jauhoja, kaurapuuroa, ruskeaa sokeria ja ruokasoodaa. Täytteeksi korvaavaa kaurapuuroa graham -krakkausmurulla, evästeen murulla tai granolalla. Mantelit, saksanpähkinät, pekaanipähkinät, sitruunankuori, hunaja, vaniljauute ja jopa toffee ovat vaihtoehtoja, jotka on lisätty persikan rapeisiin resepteihin.
Yleensä persikkarapea valmistetaan lasi- tai keraamisella pannulla. Useimmat reseptit vaativat aineiden peittämistä foliolla noin 15 minuutin ajan kohtalaisessa uunissa. Sitten folio poistetaan ja rapeaa paistetaan ilman kantta vielä 30-45 minuuttia. Usein persikan rapea tarjoillaan kermavaahdon kanssa tai a la -tilassa, jäätelön päällä.
Gluteeniton persikka rapea vaihtaa vehnäjauhot valkaistuihin mantelijauhoihin. Ainesosia, kuten agave -nektaria tai rypäleen siemenöljyä, voidaan käyttää antamaan sille ainutlaatuinen maku.
Persikan rapeaa voidaan valmistaa myös kattilassa. Usein ihmiset käyttävät säilöttyjä persikoita tähän reseptiin. Kypsennys kestää 4-6 tuntia; talon läpäisevä taivaallinen tuoksu on kuitenkin odottamisen arvoinen!
Jotkut ihmiset haluavat mieluummin lisätä muita marjoja tai hedelmiä persikkarapeilleen luodakseen oman ainutlaatuisen jälkiruuan. Omenat, karhunvatukat, mustikat, marjat ja raparperit ovat muutamia vaihtoehtoja, joista on tullut erittäin suosittuja.
Persikka -seokseen voidaan lisätä konjakkia, bourbonia tai skotlantilaista viskiä. Tämä on Yhdysvaltojen tyypillinen eteläinen resepti. Koillis -makua varten persikan rapea on päällystetty vaahteraskermakastikkeella. Tämä kastike valmistetaan paksusta kermavaahdosta, aidosta vaahterasiirapista ja maissisiirapista, kuumennettuna tasaiseksi. Seoksesta tulee paksu, kun se on jäähtynyt. Sitten se kaadetaan kuuman persikan rapean päälle.