Pekaanipähkinäpuristin on jälkiruoka, joka paistaa pähkinöitä sokerisiirapin ja sokerin kera keksikuoren päälle. Sekä täytteen että kuoren valmistavat tyypillisesti tyhjästä kokki ennen paistamista. Perusreseptejä voidaan muokata makumieltymysten mukaan, ja ne voivat sisältää myös hedelmiä, suklaata ja karamellia.
Suutari on eräänlainen syvän ruokalajin jälkiruoka, joka on muunnelma perinteisestä piirakasta. Sitä suosittivat Amerikan länsipuolella 19 -luvulla pioneerit, jotka tarvitsivat nopean makean aterian, joka käytti mitä tahansa saatavilla olevia ainesosia ja joka voitaisiin keittää avotulen päällä. Makeat hedelmät ja pähkinät keitetään yhdessä hiutaleisen peruskekotaikinan alla. Käytetystä reseptistä ja kokin mieltymyksistä riippuen keksitaikina voidaan kerrostaa vuoka -astian pohjalle ja täytteen päälle tai pudottaa pyöristetyillä lusikoilla vain täytteen päälle.
Pekaanipähkinäpuristimessa käytetyt lisäaineet sisältävät tyypillisesti maissisiirappia, sokeria, voita, munia ja vaniljaa. Nämä sekoitetaan yhteen useiden kuppien karkeasti pilkotun pekaanipähkinän puolikkaiden kanssa ja kaadetaan syvälle leivinastialle. Sitten ne kerrostetaan keksitaikinan päälle ja annetaan paistua lämpimässä uunissa. Tämä resepti voidaan myös keittää hollantilaisessa uunissa tai syvässä valurautapannussa, jossa on kansi avotulen päällä. Sopivat lämpötilat voidaan saavuttaa liittämällä astiat kuumiin, hehkuvaan hiileen, kunnes kuori on kullanruskea tai kunnes täyte tuntuu kiinteältä.
Pekaanipähkinäpullon resepti vaihtelee perinteisestä suutarista siinä mielessä, että pekaanipähkinätäyte lisätään leivinastiaan viimeisenä. Tämän seoksen annetaan kypsyä kuoren ainesosien päälle, jotka sitten nousevat muodostumaan pekaanipähkinätäytteen ympärille. Kuori, joka on yleensä valmistettu voista, jauhoista ja vedestä, voidaan sekoittaa keskenään ja vaivata taikinaksi, ennen kuin se levitetään keittoalueelle. Se voidaan myös koota dump -kakku tavalla, jossa ainesosat valmistetaan yksitellen ja sitten kerrostetaan päällekkäin leivinastiassa eikä sekoituskulhoon.
Tämä perusresepti voidaan mukauttaa sisältämään suklaata, karamellia tai omenoita. Muut ainekset tulee kerrostaa täytteen kanssa ennen paistamista. Valmis pekaanipähkinäpuristin voidaan tarjoilla lämpimänä, yksin tai makean kerman kanssa.