Pekaanipähkinäpiirakka on vaniljakastike, joka on valmistettu, kuten saatat kuvitella, ja pekaanipähkinät pääainesosana. Perinteiset versiot ovat erittäin rikkaita, paksuja ja hieman tahmeita, ja ne voivat olla erittäin makeita. Tämän piirakan tekemiseen on useita eri tapoja, ja jotkut ihmiset kokeilevat mielellään löytääkseen täydellisen reseptin. Tämä ruokalaji liittyy läheisesti Amerikan etelään, missä se on erittäin suosittu erityisesti talvilomien aikana.
Pekaanipähkinäpiirakan alkuperä on hämärä. Jotkut väittävät, että tämä piirakka on peräisin New Orleansista, missä se on edelleen erittäin suosittu, kun taas toiset ovat ehdottaneet, että se voi olla yleisemmin etelästä. Lisäksi tämä ruokalaji voi olla jopa täysin keksitty tuote, jota käytetään Karo -maissisiirapin mainostamiseen, kuten Karo -yhtiö itse väittää. Pekaanipähkinäpiirakka ilmestyi reseptikirjoihin vasta 1920 -luvulla, mistä tahansa se tuli.
Maissisiirapin sisällyttäminen pekaanipähkinäpiirakkaan on keskustelun aihe. Jotkut väittävät, että tämän jälkiruoan on sisällettävä maissisiirappia, ja monet reseptit määrittävät erityisesti Karo -tuotemerkin. Toiset väittävät, että maissisiirapin sisällyttäminen tekee piirakasta houkuttelevasti makeaa ja melko epämiellyttävää, ja he käyttävät vaihtoehtoja, kuten vaahterasiirappia tai ruskeaa sokeria, joka on sekoitettu veteen ja ripaus melassia. Valinta on viime kädessä sinun, mutta jos olet löytänyt pekaanipähkinäpiirakan liian makeaksi makuusi, kannattaa ehkä ohittaa maissisiirappi.
Pekaanipähkinäpiirakan kuori on perinteisesti kevyt, hilseilevä kuori, joka voi olla melkein murokeksi. Kuori on tyypillisesti kevyesti makeutettu, koska piirakka itsessään on luonnostaan makea ja hieman suolainen maku tarjoaa vastakohdan makealle piirakalle. Tämäntyyppinen kuori tunnetaan myös nimellä pate brisee tai paste brisee fine, ja se on erittäin monipuolinen ja helppo valmistaa.
Klassisen pekaanipähkinäpiirakan valmistamiseksi yksi kuppi ruskeaa sokeria sekoitetaan 2/3 kuppiin maissisiirappia, vaahterasiirappia tai Lyle’s Golden -siirappia, brittiläinen erikoisuus, sekä neljä ruokalusikallista voita ja valinnainen ruokalusikallinen rommia. Nämä ainekset on saatettava kiehumaan ja antaa jäähtyä, ennen kuin lisätään kolme vatkattua munaa, neljäsosa kupillista kermaa ja neljäsosa teelusikallista suolaa. Kaksi kupillista paahdettua ja kevyesti hienonnettua pekaanipähkinää voidaan taittaa tähän seokseen tai ne voidaan kerrostaa esipaistetun piirakkapohjan pohjalle täytteen päälle.
Pekaanipähkinäpiirakkaa paistetaan 350 asteen Fahrenheit -asteessa (180 astetta) noin 45 minuuttia, jotta täyte jähmettyy. Se voidaan tarjoilla kermavaahdon tai ajeltu suklaan kanssa; maustetut kermavaahdot, jotka on valmistettu vaahterasiirapista, viskistä tai rommista, voivat myös olla sen kanssa ihania.
Vaihtoehtona ilman siirappia täyte voidaan valmistaa kolmesta munasta, puolikupista sulatettua suolaamatonta voita, yhdestä tl rommista tai vaniljasta ja yhdestä kilosta (noin ½ kg) ruskeasta sokerista, vatkattu yhdessä kupillisen paahdetun pekaanipähkinän kanssa ja kaadettu piirakkakuoriin ja paista kuten edellä.