Pekaaniriisi on riisihybridi, joka kehitettiin Etelä -Amerikassa. Riisi on kasvatettu erittäin aromaattiseksi ja tuoksuu melkein kuin popcornia kypsennettäessä, ja koska sitä myydään tyypillisesti ruskeassa muodossa, säilyttäen ulommat leseet, sillä on rikas, pähkinäinen maku, joka todellakin muistuttaa pekaanipähkinöitä. Sekä gourmet -markkinoilla että terveysruokakaupoissa on pekaanipähkinäriisiä, ja sitä voi myös tilata suoraan erikoisyrityksiltä, joilla on erilaisia aromaattisen ja eksoottisen riisin lajikkeita.
Tätä riisiä myydään joskus myös villinä pekaanipähkinäriisina, vaikka se ei itse asiassa ole peräisin luonnonvaraisesta riisistä. Kuitenkin luonnonvaraisen riisin tavoin pekaanipähkinällä on erittäin rikas, voimakas, pähkinäinen maku, joka eroaa merkittävästi muista riisiviljelyistä. Kuten muutkin aromaattiset riisilajit, tämä riisi on valmistettu risteyttämällä huolellisesti eri riisiviljelmiä halutun vaikutuksen aikaansaamiseksi, minkä seurauksena pekaanipähkinäriisi voi olla kalliimpaa kuin tavanomaiset riisilajikkeet.
Sen lisäksi, että pekaanipähkinäriisi löytyy kokonaisena ja sen leseet ovat ehjät, sitä myydään myös kuorittuna valkoisena riisinä. Valkoinen riisi säilyttää osan ruskean riisilajin mausta ja tuoksusta, vaikka se on paljon vähemmän voimakasta. Valkoinen pekaanipähkinäriisi sisältää myös vähemmän kuituja ja ravinteita, joista monet ovat keskittyneet runsaisiin leseisiin. Pekaanipähkinäriisiä voidaan myydä myös riisiseoksissa, joissa yhdistyvät useat aromaattisen tai eksoottisen riisin lajikkeet.
Tätä riisiä voidaan käyttää kuten mitä tahansa muuta riisivalikoimaa useissa ruokalajeissa. Jotkut kokit haluavat käyttää pekaanipähkinäriisiä täytteissä, risotossa ja muissa rikkaissa ruokalajeissa, vaikka sitä voidaan tarjoilla myös sekoitetun paistin kera, keittoissa ja monilla muilla tavoilla. Voimakkaan pähkinäisen tuoksun ja maun vuoksi pekaanipähkinäriisi ei sovi yhteen kaikkien elintarvikkeiden, erityisesti herkempien makuisten ruokien, kanssa, mutta se on varsin monipuolinen.
Pekaanipähkinäriisin valmistamiseksi kokkien on ensin huuhdeltava jyvät pellolta jääneen lian poistamiseksi ja liotettava ne sitten useita tunteja ennen kypsennystä. Liotus pehmentää riisiä varmistaen, että se kypsyy nopeammin säilyttäen pureskeltavan rakenteen. Liotuksen jälkeen riisi on tyhjennettävä ja noin kaksi kupillista vettä lisättävä jokaista kupillista riisiä kohden, ennen kuin riisi laitetaan kiehuvaksi ja käännetään sitten alas, jotta se ei kiehu. Riisin kypsymisajasta riippuen sen kesto on 20-40 minuuttia.