Pekoni -donitsi on paistettu taikina -esine, joka sisältää jollakin tavalla pekonia. Pekonia käytetään usein tämän tyyppisten elintarvikkeiden täytteenä, mutta se voidaan sisällyttää täytteeseen tai itse taikinaan. Pekonin käyttö jälkiruokatuotteissa on yleistä useissa yhdistelmissä, mukaan lukien suklaa- ja vaahtera -maut. Yksi yleisimmistä pekoni -munkin makuyhdistelmistä on vaahterakuorrutus pekoniliuskojen päällä. Useat ravintolat ovat kuuluisia pekoni munkkeista, mutta mikään erityinen ravintola ei voi väittää olevansa tämän yhdistelmän todellinen syntyperä.
Yleisimmässä määritelmässään pekoni munkki on mikä tahansa paistettu taikina, joka muistuttaa munkkia, joka käyttää pekonia. Siitä huolimatta pekonia esiintyy yleisimmin munkkeissa vain muutamissa makuyhdistelmissä. Pelkkä pekoni on harvoin donitseille käytetty täyteaine. Sen sijaan makea kuorrutus tai täyte yhdistetään tyypillisesti lihan kanssa.
Yleisin pekoni munkki on yksinkertainen tanko tai rengas munkki, jossa vaahtera kuorrutus ja nauhat tai pekonin palat päälle. Joissakin muunnelmissa todellinen vaahterasiirappi sisällytetään munkkiin jollakin tavalla. Pekoni asetetaan tyypillisesti munkin päälle siten, että kuorrutus pitää lihanpalat paikoillaan.
Yksi mielenkiintoinen ja harvinainen muunnelma tästä perusvaahtera -pekoni -munkista sisältää donitsin täyttämisen vaahterakerma ja pekoni. Pekoni jauhetaan usein hyvin pieniksi paloiksi ennen sekoittamista kerman kanssa. Tämä täyte valmistetaan yleensä eri reseptillä kuin kuorrutus, vaikka nämä munkit voivat silti olla himmeitä.
Pekonimunkki voidaan valmistaa myös tavallisesta lasitetusta munkista ja pekonista. Yksi suosittu keitos sisältää lasitetun munkin leikkaamisen puoliksi bagelin tavoin ja sitten kerrostetun voileivän luomisen pekonilla ja muilla ainesosilla. Jotkut laittavat hampurilaisia ja pekonia munkkien väliin, mutta voidaan käyttää myös kermaa ja muita makeita ainesosia.
Pekonin leipominen donitsiksi on melko harvinaista, mutta se voi johtaa toivottuun tuotteeseen. Samoin voitaisiin käyttää vaihtoehtoisia munkkeja, kuten suklaata. Vaahteran ja pekonin makujen suosiminen yhdessä johtuu todennäköisesti siitä, että vaahterasiirappia kaadetaan pannukakkujen ja pekonin päälle aamiaisella.
On myös mahdollista tehdä pekoni-donitsi ei-perinteisestä pekonista. Kalkkunapekonia voidaan käyttää, samoin kasvisvaihtoehtoja. Jotkut tämän tyyppiset munkit hoitavat erityisiä allergioita ja poistavat gluteenin tai muut ongelmalliset ainesosat kokonaan. Kun valmistetaan kotona, on mahdollista luoda pekoni munkkeja, jotka vastaavat erityisesti ruokailijoiden terveysongelmiin.