Tämä perusjuusto- ja vaniljakastike, joka on peräisin Euroopan Lorrainen alueelta, Saksan ja sitten Ranskan vallan alaisuudessa, on kehittynyt vain vähän sen syntymän jälkeen noin seitsemän tai useampia vuosisatoja sitten, mikä on johtanut lajikkeisiin, kuten pekonijuusto quiche. Kuten alkuperäinen, se on tavallinen piirakkakuori, joka on täytetty ja paistettu vaniljakastikkeella, juustolla ja tyypillisesti yksinkertaisilla mausteilla, kuten suolalla ja pippurilla. Sitä piristää vain rapea pekoni – ja ehkä sipulia tai pinaattia.
Pekonijuuston quichen valmistaminen kotona saattaa tuntua pelottavalta kulinaarisille harrastajille. Aivan päinvastoin on kuitenkin totta. Peruskomponenttien ainesosat sekoitetaan yksinkertaisesti tarkasti ja paistetaan noin 400 ° C: ssa enintään 200 minuutin ajan.
Ensimmäinen askel pekonijuuston quichen valmistamisessa on joko tavallisen piirakkakuoren ostaminen tai vatkaaminen. Reseptimökin verkkosivuston mukaan perusresepti piirakkavuoan pohjan kattamiseksi on 1.375 kuppia (noin 316 g) jauhoja, 3 rkl. (noin 1.5 oz.) kylmää maitoa, 0.75 tl. (noin 3.6 g) suolaa ja 0.375 kupillista (noin 3 oz.) öljyä. Ainesosat sekoitetaan ja rullataan levyksi, joka peittää vuoan, jättäen vain hieman löysää reunoihin.
Kun pannu on voideltu ja vuorattu taikinalla, juusto pilkotaan ja pekoni rapeutuu ja murenee. Nämä ainekset yhdessä ehkä hienonnettujen sipulien kanssa levitetään taikinan päälle. Lopuksi sekoitetaan muna ja kerma sekä lisää juustoa, joka kaadetaan pekonin päälle. Betty Crocker -reseptissä pekonijuustoa varten käytetyt mittasuhteet ovat kolme munaa 1.5 kuppiin (noin 355 ml) kermaa sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Tämä laajenee suuresti paistamisen aikana.
Pekonijuusto quiche voidaan valmistaa monilla ainutlaatuisilla tavoilla. Jotkut kokit, kuten julkkiskokit Rachel Ray ja Emeril Lagasse, lisäävät ripauksen muskottipähkinää samalla kun vatkaa munia. Juustot, kuten sveitsiläinen, cheddar ja Gruyere, ovat ehkä yleisimpiä, samoin kuin näiden kolmen sekoitukset. Jotkut kokit lisäävät paitsi pekonia ja sipulia, mutta myös muita värikkäimpiä vihanneksia, kuten vihreää paprikaa, munakoisoa ja tunnetuimmin pinaattia. Aivan kuten munakas, monet ainesosat eivät vaikuttaisi olevan paikoillaan, kinkusta ja makkarasta sieniin ja kampasimpukoihin.