Pellavansiemenleipä on leipä, joka on valmistettu lisäämällä pellavansiemeniä, jauhettua pellavansiementä tai pellavansiemenöljyä. Koska pellavansiemenellä uskotaan olevan terveydellisiä etuja kuluttajille, pellavansiemenleipää pidetään terveysruoana. Lisäksi sillä on lämmin, pähkinäinen maku, joka joidenkin kuluttajien mielestä on miellyttävää. Monissa terveysruokakaupoissa on pellavansiemenleipää, ja se voidaan valmistaa myös kotona suhteellisen helposti.
Pellavaa on viljelty tuhansia vuosia hyödyllisten kuitujensa vuoksi. On käynyt ilmi, että kasvin siemenet ovat myös hyödyllisiä, koska ne sisältävät runsaasti omega -3 -rasvahappoja ja lignaaneja, kahta yhdistettä, joiden oletetaan olevan hyväksi keholle. Pellavansiemen ja sen öljy voivat auttaa alentamaan kolesterolia, vähentämään sydänkohtausten riskiä ja edistämään yleistä terveyttä. Pellavansiemenille on useita käyttötarkoituksia, jotka voidaan ripotella salaateille siemen- tai öljymuodossa, itää keksejä varten tai lisätä leivonnaisiin maun lisäämiseksi.
Jotkut kokit yksinkertaisesti lisäävät pellavansiemeniä tavalliseen leipäreseptiin saadakseen lisää koostumusta ja terveyshyötyjä. Jauhettuja pellavansiemeniä voidaan lisätä myös leivän taikinaan niille, jotka eivät pidä kylvetyistä leipistä. Siemenet voidaan myös ripotella leivän päälle. Muut leipurit valmistavat pellavansiemenleipää ottaen huomioon yleisen elintarvikkeiden terveyden käyttämällä täysjyväjauhoja ja luomuainesosia.
Yksinkertaisen pellavansiemenleivän valmistamiseksi aloita liuottamalla yksi teelusikallinen hiivaa kolmeen kuppiin vettä ja lisäämällä kaksi kupillista täysjyväjauhoa. Anna tämän seoksen seistä hetki ennen kuin lisäät kolme rkl pellavansiemeniä ja yhden ruokalusikallisen hienoksi jauhettua merisuolaa. Sekoita tasaiseksi ennen kuin lisäät vielä kaksi kupillista täysjyväjauhoa ja noin neljä kupillista spelttijauhoa. Lisää kupit jauhoja yksi kerrallaan sekoittaessasi taikinaa niin, että se saavuttaa hitaasti tiheän sakeuden ja alkaa vetäytyä pois sekoituskulhon sivulta.
Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia hyvin jauhotetulla pinnalla ja anna sen nousta noin kaksi tuntia, kunnes se kaksinkertaistuu. Painele taikina alas ja jaa se kahteen leipään, joiden on annettava kohota peitettynä, leipävuoissa tai suurella pellillä noin 45 minuuttia. Kuumenna uuni 425 asteeseen (218 celsiusastetta) taikinan kohotessa ja paista sitä sitten alahyllyllä 45 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta sitä napautettaessa. Käännä pellavansiemenleipä telineille jäähtymään. Se voidaan tarjoilla lämpimänä erilaisten täytteiden kanssa tai jäähdyttää kokonaan ja säilyttää myöhempää käyttöä varten.