Pippurileipä on eräänlainen leikkele, joka valmistetaan sekoittamalla keitetyt lihat paprikoihin ja tiivistämällä ne sitten tiiviisti leipäksi. Leipä tarjoillaan tyypillisesti kylmänä, viipaloituna ja sitä käytetään voileipien ja alkupalojen yhteydessä. On myös mahdollista valmistaa lämpimiä pippurileipiä, jotka muistuttavat enemmän lihaleipiä, käytettäväksi runsas pääruoka. Monet herkut myyvät pippurileipiä muiden leikkeleiden kanssa, ja tämä erikoisuus on myös mahdollista tehdä kotona.
Yleisimmin pippurileipä valmistetaan naudanlihan ja sianlihan sekoituksesta, vaikka voidaan käyttää myös muuta lihaa. Lihat keitetään ja pilkotaan tai jauhetaan siten, että niiden koostumus on tasainen, ennen kuin ne sekoitetaan haluttujen mausteiden kanssa. Jotkut kokit valmistavat astian säröillä olevilla mustapippureilla, kun taas toiset pitävät enemmän miedoista paprikoista. On myös mahdollista käyttää chilipippuria erityisen mausteisen maun saamiseksi.
Kun ainekset on sekoitettu, ne pakataan yhteen leivän muodostamiseksi. Lihaleivän kaltaisemman kokemuksen saamiseksi liha sekoitetaan munien ja korppujauhojen kanssa ja kypsennetään, mutta on myös mahdollista tehdä pippurileipä enemmän kuin makkara, tiiviisti tiivistetyistä ainesosista, jotka kovetetaan hitaasti tuomaan esiin niiden luonnolliset maut. Monet makkaranvalmistajat valmistavat pippurileipää, koska heillä on jo valmiit työkalut sen valmistamiseen.
Jos pippurileipä on kovettunut, se voi säilyä huoneenlämmössä pitkään. Muut pippurileivät on jäähdytettävä, jotta ne ovat turvallisia syödä, ja ne voivat säilyä viikkoja, kunnes ne avataan. Kun valmistetaan lihamureketta, se on syötävä muutaman päivän kuluessa.
Tämä deli -liha on monenlaisia makuja miedosta mausteiseen, ja joissakin tapauksissa se muistuttaa enemmän makkaraa kuin leipää. Kaikissa tapauksissa, heti kun leipä on leikattu, se on käytettävä nopeasti, koska liha voi alkaa huonontua. Koska monet pippurileivät ovat melko suuria, kannattaa ehkä odottaa, että puolue purkaa pippurileivän varmistaakseen, että se syö nopeasti. Leipä sopii voileipille, buffet -lautasille ja muihin tilanteisiin, joissa kokit saattavat käyttää leikkeleitä.