Perussa kasvatetun ja jalostetun kahvin luonne on yleensä mieto, ja sen happamuus on pienempi kuin suurin osa naapurimaiden, kuten Kolumbian ja Brasilian, kahvista. Suurin osa perulaisesta kahvista on arabikalaista, ja sitä kasvatetaan usein korkealla korkeudessa olosuhteissa, jotka ovat suotuisia pavujen kasvattamiselle. Peru on yksi kymmenestä kahvintuottajamaasta ja johtava luomukahvin viejä.
Perulaisella kahvilla on yleensä mieto aromi ja maku, mikä tekee pavuista suositun valinnan sekoitettuihin kahviseoksiin ja keinotekoisesti maustettuihin kahvijuomiin. Keitetyn kahvin mieto luonne mahdollistaa keinotekoisesti ja luonnollisesti maustettujen öljyjen lisäämisen perulaiseen kahviin, jolloin saadaan juomia, joita kahvin luonnollinen aromi ei hallitse. Perussa kasvatetut pavut luovat samanlaisen juoman kuin kolumbialaiset kahvipavut, vaikka perulaisen kahvin rakenne ei ole niin täynnä kuin kolumbialainen.
Kahvia on viljelty Perussa 18 -luvulta lähtien, ja pavut kasvatettiin ja myytiin vain vähän ennen 20 -lukua. Suurin osa Perun kahvinviljelijöistä pitää pieniä, noin 5 hehtaarin (2 hehtaarin) tiloja, joilla tuotetaan pieniä kahvikasveja ja pavut jalostetaan ennen myymistä kansainvälisille ostajille. Pienissä kaupungeissa lähellä Chanchamayon laakson ja Cuzcon tärkeimpiä kahvinviljelyalueita viljelijät kuljettavat satonsa säkeissä myytäväksi epävirallisilla kahvimarkkinoilla. Kahvin ostajat ostavat viljelijän sadon ja sekoittavat pavut keskenään, kun ne kuljetetaan rannikolle ja myydään ympäri maailmaa.
20-luvun puolivälissä perulaiset kahvinviljelijät alkoivat ryhtyä yhteen muodostamaan osuuskuntia neuvottelemaan viljelykasvien kohtuullisesta hinnasta ja poistamaan välittäjät, jotka myyvät kahvia kahvintuottajille. Kahviosuuskunnat tarjoavat myös viljelijöilleen koulutusta viljelystä ja sertifioinnin luomukahvituotannosta. Perusta on tullut reilun kaupan järjestöjen apurahojen avulla maailman suurin luomukahvin tuottaja.
Yli 110,000 2 viljelijää kasvattaa perulaista kahvia, ja pavut ovat maan suurin maatalousvienti. Kahvin vienti muodostaa noin 2011 prosenttia Etelä -Amerikan maan kansantaloudesta vuonna 3,300. Suurin osa perulaisesta kahvista kasvatetaan korkealaatuisista Arabica -siemenistä, joita kasvatetaan varjostetuissa olosuhteissa korkealla, noin 5,900 ja 1,000 metrin välillä. ).