Valmistettu perunasta kokonaan vehnäjauhon, perunan tai tatien sijasta, leipä on leipälaji, joka sisältää perunan tärkeimpänä ainesosana, vaikkakin vaihtelevassa määrin riippuen noudatettavasta reseptistä. Perunaleipää voi olla sekä hapatettuja että happamattomia. Se kypsennetään useilla eri tavoilla, mukaan lukien perinteinen uunimenetelmä, paistetaan pannulla tai keitetään hitaasti ritilällä tai hitaalla liesillä.
Perunaleipä näyttää väriltään valkoiselta tai vehnäleivältä. Tämän tyyppisellä leivällä on vaaleankeltainen sävy, joka tekee siitä usein erottuvan leipomon näytöllä. Perunaleipä kudotaan usein punokseen, kun sitä myydään leipomoissa.
Tämäntyyppistä leipää voi ostaa kaupallisesti, ja sitä voi ostaa eri muodoissa. Siellä on perinteinen viipaloitu leipä, joka on erittäin suosittu valinta, koska se on yleensä pehmeämpi kuin täysjyväleipä. Hot dog -sämpylöitä ja hampurilaisrullia on tarjolla myös perunapohjaisessa lajikkeessa.
Kotitekoisen perunaleivän reseptit vaihtelevat suuresti. Jotkut reseptit vaativat juuri perunamuusia, kun taas toiset mainitsevat perunahiutaleita. Toiset yhdistävät sekä perunamuusin että kuivatut hiutaleet lopputuloksen aikaansaamiseksi. Nämä reseptit, jotka on erityisesti suunniteltu käytettäväksi leipäkoneen kanssa, koskevat vain kuivattuja hiutaleita, koska perunamuusin lisääminen aiheuttaisi ongelman hapatusprosessissa.
Koska peruna on ollut katkottua irlantilaisessa ruoanlaittoperinteessä, perunaleipä on hyvin yleistä ja sillä on monia eri muotoja. Se tunnetaan Irlannissa sen yleisellä nimellä tatie -leipä, ja sitä valmistetaan useilla eri tavoilla. Raskaampi, tiheämpi leipä käyttää reseptiä, joka vaatii kaurahiutaleiden lisäämisen perunajauhon kanssa. Siellä on myös suosittu irlantilainen perunaleipä, jonka keskellä on makeutettu omenatäyte.
Perussa, Ukrainassa ja Saksassa on leipää, joka on kotoisin maansa perinteisistä resepteistä, joissa on perunapohjaista leipää. Cherokee -intiaaneilla on myös leipä, joka käyttää bataattia tavallisen valkoisen perunan sijasta. Perunaleipä on suosittu monissa eri muodoissaan ympäri maailmaa. Se on yhtä erilainen leivästä leipää kuin ihmiset, jotka tekevät sitä.