Perunarikastin on keittiöväline, jota käytetään perunoiden hajottamiseen niin, että ne voivat olla paakkuja, kun niitä käytetään astioissa, kuten perunamuusissa. Vaikka markkinoilla on lukuisia ruoanlaittovälineitä, joita käytetään perunamuusin helpottamiseen, perusmasher voi jättää pieniä perunapalasia. Kermaisen sileän koostumuksen saavuttamiseksi perunarikastin on yleensä paras vaihtoehto. Useimmat perunapuristimet koostuvat kahdesta osasta, jotka toimivat leikkaavalla, saranaliikkeellä ja jotka on valmistettu joko metallista tai muovista.
Perunarikastimen ensimmäinen osa on joko neliömäinen tai pyöreä astia – tyypillisesti laitteen pohjassa -, johon keitetyt perunat asetetaan. Raastettu paneeli on pohjassa, jossa perunamuusia poistuu työkalusta. Toinen osa on mäntä tai paina. Sen yläosassa on kahva, jossa on litteä levy, ja se on saranoitu alakappaleeseen.
Perunarikastimen käyttämiseksi perunat asetetaan astiaan, yläosa painetaan alas ja perunat pakotetaan ritilän läpi. Ne muistuttavat tyypillisesti pieniä matoja, kun ne poistuvat ritilältä. Kun ne on jauhottu kulhoon, ne voidaan sekoittaa keskenään ja muuttaa kermaiseksi perunavuokaa tai perunamuusia.
On olemassa muutamia vinkkejä ja temppuja perunarikastimen käyttöön. Yleensä perunat on kuorittava ja keitettävä ennen kuorimista. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi perunat on yleensä keitettävä siihen pisteeseen, että ne lävistetään helposti haarukalla. Kun perunat asetetaan riceriin pieninä erinä, mäntä on helpompi painaa. Jos tätä työkalua käytetään usein, sijoittaminen korkealaatuiseen tuotteeseen, joka ei ruostu tai hajoa, voi olla myös hyvä idea. Perunarikastimen käyttäminen on vain yksi osa yhtälöä: perunamuusin menestyksen saavuttaminen vaatii yleensä muita töitä, kuten lisättyjä ainesosia ja lopputuotteen käsityötä.
Perunavuoka, joka on valmistettu perunoista, jotka ovat käyneet perunarikastimen läpi, voisi olla minkä tahansa illallisen hitti. Tasainen, tasainen rakenne on melko vaikea saavuttaa käsin. Jopa käsisekoitin ei anna samaa yhtenäistä koostumusta. Jokaiselle itse julistetulle kokille perunarikastin on yleensä välttämätön ruoanlaittoväline.