Ihmisille, jotka nauttivat uusista käänteistä vanhoista suosikeista, pesto pizza voi olla terveellinen vaihtoehto, täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Yleensä pesto pizza on pizzakuori, jossa on vihreää pestokastiketta ja jota käytetään punaisen tomaattikastikkeen korvikkeena. Aivan kuten perinteinen pizza, voidaan käyttää monenlaisia täytteitä, ja pizza on tyypillisesti täytetty joko mozzarellalla, fetajuustolla tai molempien yhdistelmällä. Suosittu pizzamuoto, jossa on pestokastiketta, käyttää basilikaa, pinjansiemeniä ja parmesaanijuustoa pestoa luodessaan. Muita pestovaihtoehtoja voivat olla korianteri, pinaatti, lehtikaali tai fava -pavut sekä mantelit tai saksanpähkinät.
Peston valmistaminen pesto -pizzalle on yksinkertainen prosessi, kunhan kokilla on monitoimikone tai tehosekoitin. Perinteisen basilikapeston valmistamiseksi 25-30 tuoretta basilikanlehteä laitetaan monitoimikoneeseen 2-3 rkl (noin 28.6-42.9 grammaa) pinjansiemeniä ja parmesaanijuustoa. Paksumman maun saamiseksi pinjansiemeniä voidaan myös paahdella. Seokseen voidaan lisätä 3 rkl (noin 42.9 grammaa) puolikupilliseen (noin 113.4 grammaa) oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja pippuria. Tuolloin seos sekoitetaan tai sekoitetaan, kunnes se on sileä, kuten kastike.
Kun pesto on tehty, pesto pizza voidaan valmistaa samalla tavalla kuin perinteinen pizza. Pohjimmiltaan kuori on peitetty pestokastikkeella. Täytteet voidaan sitten lisätä. Suosituimpia pesto -pizzan täytteitä ovat tomaatit, artisokat, parsakaali, oliivit, sienet, sipulit ja keitetty kana. Useimmissa tapauksissa käytetään myös silputtua tai viipaloitua mozzarellajuustoa. Joissakin tapauksissa fetajuustoa voidaan käyttää mozzarellan korvikkeena. Pestopizzaa paistetaan sitten uunissa, joka on esilämmitetty noin 450 ° C: seen, noin 232.2-10 minuuttia.
Vaikka yhdistelmä basilikaa, pinjansiemeniä ja parmesaanijuustoa voi olla yleisin pesto, jota käytetään pesto -pizzassa, on olemassa monia erilaisia muunnelmia. Esimerkiksi tuoreen basilikan sijasta voidaan käyttää muita tuoreita ainesosia, kuten korianteria, pinaattia, lehtikaalia tai favapapuja. Lisäksi männyn pähkinöiden sijasta voidaan käyttää saksanpähkinöitä tai manteleita. Jotkut pestolajit jättävät juuston pois ja lisäävät mausteisen jalapenon lisämausteeksi.
Jos haluat luoda vähiten kaloreita pesto -pizzaa, on parasta valmistaa pesto käyttämällä vähemmän oliiviöljyä ja jättämättä juustoa. Jokainen ainesosa tarjoaa runsaasti terveyshyötyjä. Esimerkiksi basilika on antibakteerinen ja sen uskotaan myös parantavan sydämen terveyttä. Samoin korianterin uskotaan hallitsevan verensokeria ja hallitsevan kolesterolia, ja pinaattia ja lehtikaalia pidetään molemmat superruoina, jotka torjuvat syöpää ja vahvistavat luita.