Monet piirakoita paistavat ihmiset ovat turhautuneita, kun kuoren reunat alkavat ruskistua nopeammin kuin kuoren keskikohta. Jotkut kuoret palavat, kun sisäpuoli ei ole vielä kypsennetty kunnolla tai kuoren yläosa on edelleen vaalea ja houkutteleva. Kuoren reunojen polttaminen ei lisää piirakan houkuttelevuutta, ja tämä ongelma voi olla erityisen ilmeinen, kun paistat vaniljakastikkeita, joissa ei ole yläkuorta, tai piirakat, joissa on suhteellisen kovia hedelmiä, kuten omenoita, jotka tarvitsevat pidemmän kypsennysajan. Vaihtoehtoisesti, jos haluat puristaa kuoren lähellä piirakkavuoan reunaa, kuten haarukalla, reunojen ohuempi kuori kypsyy nopeammin. Tästä syystä monet piirakkaleipomot juhlivat piirakkakuorta.
Piirakkakuori on hyödyllinen keittiöväline ja sitä on saatavana useissa muodoissa. Yleisimmät ovat alumiinista valmistetut renkaat, jotka asetetaan varovasti piirakan päälle, joskus leivontaprosessin puolivälissä, jotta kuoren reunat eivät pala. Voit myös ostaa piirakkakuoren suojatyyppejä, joita on useita pyöristettyjä kappaleita, jotka voidaan sijoittaa ulkokuoren ympärille ja jotka voivat korvata suurempia tai pienempiä piirakoita. Koko voi vaihdella, ja saatat tarvita pari tai useampikokoisia piirakkakuoria, jos käytät useita erikokoisia piirakkavuoita.
Yksi viimeaikainen lisäys piirakan kuorimateriaaleihin on silikonista alumiinin sijaan tehtyjä materiaaleja. Jotkut ihmiset suosivat näitä, koska heillä ei ole tapana tarttua kiinni. Kumpikin materiaali suojaa piirakoiden reunoja liialliselta rappeutumiselta tai jopa palamiselta, mutta ihmiset valittavat, että alumiinisuojukset voivat tarttua jossain määrin. Yksi tapa välttää tämä on odottaa, kunnes kuoren reunat kypsyvät täydellisesti. Ne ovat tässä vaiheessa kovia, joten on vähän vaaraa, että kilpi tarttuu kuoreen. Minkä tahansa kilven kanssa sinun on kypsennettävä piirakka osan ajasta suojaamattomana, jotta kuoren reunat kypsyvät perusteellisesti.
Piirakkakuoret ovat edullisia, ja ne maksavat 5–10 Yhdysvaltain dollaria (USD); Silikonit ovat yleensä kalliimpia kuin alumiinityypit. Jotkut kokit väittävät kuitenkin, että voit saada täydellisesti valmistetun piirakan käyttämättä sitä. Sen sijaan, että ostat piirakkakuoren, käytä yksinkertaisesti taitettua kalvoa piirakan reunojen ympärillä, jos se näyttää ylikypsältä. Tämä estää kuoren reunat polttamasta, eivät yleensä tartu kiinni, jos asetat sen piirakan päälle, kun kuori on jo kova, ja lisäksi sitä voidaan mukauttaa minkä tahansa kokoiselle tai muotoiselle piirakalle. Voit myös kierrättää alumiinifolion, jos huuhtelet sen käytön jälkeen.
Alumiinifoliomenetelmässä on yhtä paljon faneja kuin piirakkakuorimenetelmässä, jotta vältetään palanut piirakkareunat. Ne, jotka suosivat alumiinifoliota, pitävät kalvon mukautuvaa kokoa, ja jotkut väittävät myös, että ellei säilytä piirakan kuoren suojaa varovasti, kevyt alumiini taipuu helposti muodostaan, mikä tekee kilvestä vähemmän hyödyllisen. Silikonisuojat toimivat yleensä paremmin eivätkä taipu pysyvästi, jos säilytät jotain niiden päällä.