Pihvikastike on pullotettu mauste, joka tarjoillaan tyypillisesti pihvin kanssa. Kuinka sitä käytetään, riippuu ruokailijan henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta monet käyttäjät joko kaatavat sen suoraan pullosta pihvin päälle tai kaada hieman lautaselle ja upottavat sitten haarukalla leikatun palan pihvikastikkeeseen. Pihvikastikkeessa on yleensä kirpeä, suolainen laatu, joka on seurausta pistävien mausteiden ja soseutettujen kuivattujen hedelmien sekoituksesta. Pihvikastikkeen makuprofiili voi vaihdella huomattavasti tuotemerkin ja kulttuurin mukaan. Vaikka pihvikastiketta on usein saatavana pihviravintoloissa ja kaikentasoisissa ravintoloissa, jotkut kulinaariset asiantuntijat eivät usko, että sitä pitäisi käyttää laadukkaassa pihvissä, koska se voi peittää lihan hienovaraisemmat maut.
Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Irlannissa ruskea kastike on mauste, jolla on samanlainen, mutta ei sama makuprofiili kuin Yhdysvalloissa yleisemmin tunnetulla pihvikastikkeella. Ruskea kastike on samoin suolainen pullotettu kastike, mutta sitä käytetään laajemmin kuin vain mausteena tai pihvin mausteena. Esimerkiksi kun henkilö tilaa perinteisen, lihaisen täyden irlantilaisen tai englantilaisen aamiaisen, hän voi myös lisätä ruskeaa kastiketta liha- ja munamaljaansa. Yhdysvalloissa pihvikastike voi hyvinkin esiintyä aamiaisella, mutta tyypillisesti vain tapauksissa, joissa henkilö syö pihviä ja munia. Monet ruokailijat Yhdysvalloissa tarjoavat pihviä ja munia aamiaisvaihtoehtona, ja koska pihvi on tyypillisesti huonolaatuisempi kuin illallinen, pihvikastike voi parantaa sen makua huomattavasti.
Vaikka ruskeat kastikkeet Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Irlannissa on muotoiltu parantamaan erityyppisten elintarvikkeiden makua, pihvikastikkeet Yhdysvalloissa koostuvat tyypillisesti valtion ja naudanlihan tuotteiden parantamiseksi. Monet ravintolat, jotka tarjoavat esimerkiksi hampurilaisia, tarjoavat ruokailijoille mahdollisuuden laittaa pihvikastiketta hampurilaisille perinteisen ketsupin sijasta. Pihvikastikkeita voidaan käyttää myös reseptien ainesosina. Jotkut kokit voivat esimerkiksi käyttää pihvikastiketta hampurilaisten mausteena ja lisätä kastikkeen jauhelihaan ennen hampurilaispihvien valmistamista ruoanlaittoon. Toinen vaihtoehto on pihvikastikkeiden lisääminen jauhettuihin naudanliharesepteihin, kuten lihamureke, naudanliharuokien päälle tarkoitettuihin kastikkeisiin tai naudanlihan marinadin ainesosana.