Piirakkalevy tai piirakkavuoka on pyöreä leivinastia, jonka sivut ovat hieman viistot, ja sitä käytetään erilaisiin leivontatarpeisiin. Ne on yleensä valmistettu keramiikasta, metallista tai lasista ja ne voivat olla eri värejä. Piirakkalevy on erittäin hyödyllinen työkalu jokaiselle leipurille, koska sitä voidaan käyttää moniin muihin resepteihin piirakan lisäksi.
Ulkopuolisten kaltevien sivujen vuoksi piirakkalevy on hieman leveämpi ylhäältä kuin pohjasta. Ne mitataan tyypillisesti yläreunan sisähalkaisijalta. Lasi- ja keraamiset versiot sisältävät usein leveän huulen, joka on hyödyllinen aallotettujen kuorien muodostamisessa tai kaksoiskuoristen piirakkojen liittämisessä. Useimpien piirakkaruokien halkaisija on 8–10 tuumaa (20–25 cm) ja niiden syvyys on 1–2.5 cm.
Metalliset piirakkalevyt ovat yleensä halvimpia, ja niitä voi löytää ruokakaupoista tai keittiötarvikkeista. Ne ovat tyypillisesti tinaa tai alumiinia, mutta erittäin halpoja kertakäyttöisiä versioita valmistetaan yleensä jäykästä alumiinifoliosta. Kertakäyttöinen piirakkalautanen sopii erinomaisesti pähkinöiden paahtamiseen ja muihin leivontatöihin, jotka voivat polttaa tai vahingossa tahrata mukavammat leivonnaiset. Alumiinifoliolevyt ovat tyypillisesti alle $ 3 Yhdysvaltain dollaria (USD). Upeammat metalliversiot maksavat 5–15 USD, ja niiden pohjassa voi olla rei’ityksiä tasaisen paistetun kuoren varmistamiseksi.
Lasipiirakka -astiat näyttävät olevan suosituimpia kuluttajien keskuudessa, koska niiden lisäetuna on se, että ne voivat silmämääräisesti tarkistaa pohjakuoren valmiuden. Näissä astioissa käytetään karkaistua lasia, joten ne voidaan altistaa korkealle kuumuudelle ilman rikkoutumisen tai halkeilun vaaraa. Lasipiirakkalevy on jonkin verran kalliimpi kuin metalliversio; Suurin osa hinnoista on 10–40 dollaria.
Perinteisen ilmeen vuoksi kaunis värillinen tai kuvioitu keraaminen ruokalaji voi olla suosikkisi. Valmistettu raskaasta keramiikasta, nämä ovat saatavilla sateenkaaren väreissä. Joissakin voi olla koristeelliset kannet, jotka peittävät piirakan ja säilyttävät lämmön kypsennyksen jälkeen. Vaikka keraamisilta lautasilta puuttuu lasipiirakka -astioiden hyödyllinen näkyvyys, ne voivat tehdä viehättävän tarjoilulautasen ja ovat ihana perintökalu. Vaikka se vaihtelee valmistusyrityksen mukaan, keraamiset piirakkalevyt ovat yleensä kalleimpia kolmesta lajikkeesta, vaihtelevat $ 20-$ 60 USD.
Piirakkalevy voi olla erittäin hyödyllinen monissa muissa leivontaprojekteissa kuin vain piirakka. Ne ovat käteviä uunissa leivotulle suutarille, rapeille tai kahvikakulle. Niissä voidaan hyppysellinen käyttää vihannesten paahtamiseen uunissa tai pyöreän leivän tekemiseen hiivatonta leipää, kuten maissileipää tai banaanileipää. Useimmat ruoanlaittoasiantuntijat pitävät piirakkalevyä olennaisena leivontatyökaluna.