Pinaatti rolaadi on ruokalaji, joka käyttää pinaattia ja on rullattu. Klassisesti tämä ruokalaji koostuu munasienestä, joka on kääritty keitetyn pinaatin täytteen ympärille. Näin muodostuu tukin muotoinen rulla, joka leikataan viipaleiksi ennen tarjoilua. Monipuolinen ruokalaji, pinaattirulla voidaan valmistaa monista eri ainesosista ja käyttää pinaattia täytteessä, ulkokerroksessa tai molemmissa.
Vaikka pinaattirullaa on lukemattomia lajikkeita, tämä ruokalaji perustuu ranskalaisen ruoanlaiton periaatteisiin ja käyttää usein Ranskalle tyypillisiä ainesosia. Roulade on ranskalainen sana, joka tarkoittaa “rullattua” ja voi viitata mihin tahansa ruokaan, joka on rullattu. Pinaattirulaadille on monia perinteisiä ranskalaisia reseptejä sekä nykyaikaisempia reseptejä, joissa käytetään ei-perinteisiä ainesosia. Tämän ruokalajin monipuolisuuden ansiosta se voidaan mukauttaa moniin eri makuihin ja ruokavalion rajoituksiin.
On olemassa monia erilaisia reseptejä, joista voidaan valmistaa pinaattirollaatin täyte. Tavallista pinaattia voidaan käyttää, mutta muiden ainesosien, kuten sipulien, valkosipulin, voin tai mausteiden lisääminen antaa täytteelle enemmän makua. Täyte on kypsennettävä ennen kuin siitä tehdään rulla, ja se paistetaan tyypillisesti pehmeäksi. Pinaatin lisäksi pinaattirulaadiin voidaan lisätä useita lisäaineita, jotta se saa enemmän makua. Lohta, kermajuustoa ja vihanneksia sekoitetaan tavallisesti pinaattitäytteen kanssa tai kerrostetaan roladeen.
Kun täyte on koottu ja kypsennetty, se on kerrostettava aineelle, joka voidaan rullata. Munasientä käytetään yleisesti, koska munan maku täydentää pinaattia ja voidaan helposti rullata pinaattitäytteen ympärille. On myös mahdollista valmistaa pinaattirullaa suolaisen kakun kerroksella, joka on riittävän joustava, jotta se ei murene valssattaessa. Joissakin resepteissä tähän rolade -kerrokseen lisätään hienonnettu pinaatti, joka voidaan sitten täyttää muilla ainesosilla.
Kun rullan ulompi osa ja sisäosa on koottu, se rullataan rullalle. Useimmat reseptit edellyttävät, että rulla kypsennetään uudelleen, vaikka usein vain muutaman minuutin ajan. Tämän toisen paistamisen jälkeen rulla leikataan ja tarjoillaan viipaleina.