Filippiiniläinen pinakbet -ruokalaji on yhdistelmä useista alkuperäisistä ainesosista, joista osa on globaalimmin omaksuttu kuin toiset. Tämä pääruoka tarjoillaan riisin päällä, ja se sekoittaa rasvaisen tyyppisen friteeratun sianlihan, nimeltään chicharron, kalasta tai katkaraputahnasta valmistetun kastikkeen kanssa. Ruoalle sen eloisan värin ja maun antavat kuitenkin vihannekset – tavallisista hinnoista, kuten tomaatista ja munakoisosta eksoottisempiin ainesosiin, kuten katkera meloni ja inkivääri.
Pinakbetin proteiinina voidaan käyttää mitä tahansa sianlihaa, ylimääräisistä porsaankyljyksistä jäljelle jääneisiin sisäfileen viipaleisiin. Filippiiniläiset kokit käyttävät useimmiten chicharronia, vaikka se on rasvaa ja suolaisuutta, jonka se tuo ruokaan. Se kypsennetään öljyssä, kunnes se on täysin ruskistunut, ja sitten asetetaan syrjään lisättäväksi aterian lopussa.
Samassa paistinpannussa vihannekset, kuten tomaatit, vihreät pavut, munakoiso, okra, inkivääri, sipuli, katkera meloni ja valkosipuli, palaset tai viipaleet karamellisoidaan myös hieman ja lisätään sitten suureen kattilaan tai painekattilaan. Niiden taakse lisätään paahdettua sianlihaa ja tarpeeksi vettä kattilan pohjan peittämiseksi ja runsaan höyryn luomiseksi. Veteen menee vain pieni katkarapu tai kalapasta, bagoon alamang tai bagoon isda. Tämä sekoitetaan yleensä veteen ennen kuin se lisätään pannulla oleviin vihanneksiin. Suolaa ja pippuria lisätään myös maun mukaan.
Kattilan tai painekattilan peittämisen jälkeen pinakbetin annetaan hautua vähintään 15 minuuttia. Tämän pitäisi kypsentää kaikki vihannekset kokonaan ja yhdistää maut täysin. Kokit lisäävät tarpeeksi vettä, jotta se ei haihtu kokonaan ennen kuin vihannekset ovat täysin kypsiä, jättäen maukkaan kastikkeen täydentämään muita ainesosia.
Kun pinakbet on kypsennetty, lautasille tai kulhoihin asetetaan kauhat valkoista riisiä, minkä jälkeen annetaan runsaasti lihaa ja vihanneksia. Pinakbet -muunnelmia on runsaasti, ja suurimmat poikkeamat esiintyvät vihanneksissa. Monet kokit käyttävät vain tuoretta ja helposti saatavilla olevaa, täyttämällä palat pannun yläosaan ennen haudutuksen aloittamista. Jotkut eivät edes vaivaudu hauduttamaan vihanneksia, vaan asettavat ne kattilaan kiehumaan. Kokeneet kokit myös viilentävät vihannekset yleensä kylmässä vedessä ennen lämmittämistä, mikä auttaa heitä säilyttämään yksilöllisen maun ja koostumuksen.