Pinch -kulho on hyvin pieni kulho, joka on suunniteltu pitämään rajoitettu määrä ainesosia. Pinch -kulhoille on useita käyttötarkoituksia, ja monet kokit ja kokit haluavat pitää setin ympärillä, usein kätevässä paikassa, jotta niihin on helppo päästä käsiksi. Useimmat keittiötarvikekaupat myyvät nipistyskulhoja, jotka on valmistettu eri materiaaleista eri muodoissa ja koossa.
On olemassa useita käyttötarkoituksia, joihin puristinkulhoja voidaan laittaa. Yksi yleisimmistä on tarjoiluaineita mausteille, kuten ketsupille, sinapille, dipille ja niin edelleen. Tällaiset mausteet voivat näyttää epämiellyttäviltä, kun niitä tarjoillaan säiliössä tai suurissa kulhoissa. Mausteiden tarjoaminen pinch -kulhoihin kannustaa ihmisiä käyttämään niitä tehokkaammin ja näyttää esteettisesti miellyttävämmältä; esimerkiksi hyppysellinen kulho tartar -kastiketta voidaan pukea oksaan tai persiljaan tai sitruunan lohkoon, jotta yleinen esitys näyttää siistimmältä ja tyylikkäämmältä.
Nipistävää kulhoa voidaan käyttää myös sivun pitämiseen, kuten sitruunaviipaleita, salsaa tai coleslawia, ja puristuskulhoja käytetään myös pienten ruokamäärien esittämiseen alkuruoilla. Nämä kulhot ovat erityisen hyödyllisiä sellaisten elintarvikkeiden, kuten muuten suolakurkkujen, oliivien jne. Jotkut kotitaloudet käyttävät myös puristuskulhoja mausteiden, kuten suolan ja mausteiden, pitämiseen, jolloin vieraat voivat maustaa ruokansa maun mukaan.
Keittiössä joukko nipistäviä kulhoja voi olla elintärkeitä mise en placeille. Monet kokit käyttävät puristuskulhoja pitääkseen pieniä määriä hienonnettuja ainesosia niin, että ne ovat poissa tieltä ja käyttövalmiita, varsinkin kun valmistetaan monimutkaisia ruokia. Esimerkiksi monet aasialaiset ruoat vaativat esimerkiksi hienonnettua valkosipulia, valkosipulia, inkivääriä ja niin edelleen, ja kokit eivät voi yrittää pitää näitä aineksia leikkuulaudalla, vaan kokit voivat työntää ne puristuskulhoihin ja nostaa sitten puristusastian wok, koska sen ainesosia tarvitaan.
Puristuskulhot voivat olla lasisia, keraamisia, muovisia tai puisia. Monet niistä on suunniteltu astianpesukoneen läpi, ja joissakin on myös kannet, joten kokit voivat säilyttää pieniä määriä kalliita ainesosia myöhempää käyttöä varten. Hyvä puristuskulho on saumaton ja tasaisesti kuvioitu sisältä, joten ainesosat eivät tartu siihen ja reuna voidaan huuhdella, jotta kokki voi tarttua johonkin.