Vaaleanpunainen gin on cocktail, joka on valmistettu ginistä ja ripaus Angostura -katkeria. Vaaleanpunainen gin -cocktail oli ehkä suosituin Yhdistyneessä kuningaskunnassa 19 -luvulla, ja se tunnetaan myös nimellä gin and bitters.
Vaaleanpunainen gin ei yksinkertaisesti ole vaaleanpunainen gin ilman Angostura -katkeria. Angostura -katkerot ovat makuaineita, joita käytetään nykyään sekä elintarvikkeissa että juomissa. Ne on valmistettu mausteuutteista ja kukkivasta gentian -kasvilajista, joista jotkut lajit tunnetaan lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Angostura -katkerot ovat erittäin väkeviä ja niiden väri on tummanpunainen. Näin ollen, kun kirkkaaseen giniin lisätään ripaus Angostura -katkeria, gin muuttuu vaaleanpunaiseksi.
Kummallista kyllä, vaaleanpunaisen gin -cocktailin kehitys voidaan jäljittää 19 -luvun Etelä -Amerikkaan. Vuonna 1824 tohtori Johann Gottlieb Benjamin Siegert palveli kirurgina Simón Bolivarin armeijassa taistelussa Espanjan kolonialismia vastaan. Tohtori Siegert, myös innokas tiedemies, pyrki löytämään lääkkeen vatsavaivoihin, jotka vaikuttivat suureen määrään Bolivarin joukkoja.
Tohtori Siegert kehitti väriaineen, joka sisälsi gentian -uutetta, ja kutsui sitä Amargo Aromaticoksi tai aromaattisiksi katkeriksi. Löysikö tohtori Siegert todella gentian-uutteen pahoinvointia estäviä ominaisuuksia, on edelleen keskustelunaihe. On selvää, että tohtori Siegertin tonic auttoi lievittämään pahoinvointia ja vatsavaivoja. Nimi Angostura bitters tulee Angosturasta, Venezuelasta, kaupungista, jossa tohtori Siegert oli palveluksensa aikana.
Vuonna 1830 tohtori Siegertin Angosutra -katkerot vietiin Trinidadiin ja Englantiin, missä Britannian kuninkaallisen laivaston merimiehet alkoivat käyttää sitä meritaudin lievittämiseen. Jotta tonicista tulisi ruokahalua herättävämpi, merimiehet lisäsivät katkeria giniin. Siten vaaleanpunaisen gin -cocktailin sanotaan keksineen Ison -Britannian kuninkaalliselta laivastolta.
Perus vaaleanpunainen gin -cocktail tarjoillaan suoraan cocktaillasissa. Lasi on jäähdytettävä ja kolme tai neljä viivaa Angostura -katkeria on pyöritettävä lasin ympärillä päällystämiseksi ja kaadettava sitten ulos. Kuiva gin tulee jäähdyttää ja siivilöidä lasiin. Tyypillinen koriste vaaleanpunaiselle ginille on sitruunan kierre, käpristynyt sitruunankuori. On todennäköistä, että alkuperäinen vaaleanpunainen gin -resepti oli hiukan enemmän mansetista, ja muunnelmia on olemassa. Esimerkiksi joskus vaaleanpunainen gini täytetään jäävedellä.
Toinen muunnelma vaaleanpunaisesta ginistä on vaaleanpunainen gin ja tonic, joka on valmistettu neljästä katkoviivasta Angostura -katkeria ja kahdesta annoksesta giniä, jotka on lisätty tonicilla ja tarjoillaan highball -lasissa. Angostura -katkeria lisätään myös manhattanille, viskikokteiliin, jossa on italialaista vermuttia ja maraschino -kirsikkaa. Klassinen brittiläinen samppanjacocktail on valmistettu samppanjasta, sitruunan puristuksesta, jääpalasta ja Angostura -katkeriin kastetusta sokerista.
Mielenkiintoista on, että gentianjuuriuutetta käytetään myös ranskalaisen Suze -viinan luomiseen. Katkeria käytetään aromina virvoitusjuomalle, Moxielle. Gin on katajanmarjoilla maustettu viljaväke. Gin voi sisältää myös sitrushedelmien, aniksen, angelica -juuren, orris -juuren, lakritsin, kanelin, korianterin ja cassia -kuoren uutteita.