Pinot gris, lausutaan pee-no gree, tarkoittaa ranskaksi ”harmaata käpyä”. Nimi viittaa saman nimisen valkoviinin valmistukseen käytettyjen rypäleiden klustereiden ulkoasuun ja väriin. Pinot gris -viinirypäleet kasvavat männynmuotoisissa klusterimuodostelmissa, jotka vaihtelevat vaaleanpunaisesta harmaasta sinertävänharmaaseen vaaleanpunaiseen ruskeaan. Monet eri värit pinot gris -rypäleistä ovat mahdollisia jopa samassa viiniköynnöksessä. Näiden rypäleiden ulkokuori voi käydä läpi monia värimuutoksia kasvaessaan, aivan kuten kameleontin iho.
Pinot gris -viinirypäleet kasvavat parhaiten viileässä ilmastossa, jossa on pitkä mutta leuto kesä. Viileämpi ilmasto auttaa näitä viinirypäleitä kypsymään täysin ja kehittämään rikkaita makuja. Pinot gris -viinit kulutetaan yleensä melko varhaisessa ikääntymisprosessissa. Kun pinot gris -viinirypäleet pakotetaan kypsymään kuumissa kesäolosuhteissa, ne ovat paljon vähemmän aromaattisia ja niiltä puuttuu täysi luonne.
Pinot gris -viinirypäle kuuluu vitis vinifera -lajiin, ja sen katsotaan olevan pinot noir -rypäleen mutaatio. Pinot noir on kuuluisa punainen viinirypäle Burgundista, Ranskasta, ja tämä rypäle tunnetaan luonnollisesta mutaatiokyvystään. Pinot blanc on toinen pinot noirin klooni. Pinot gris tunnetaan Italiassa pinot grigiona ja molemmissa versioissa on yleensä heinän ja hunajan tuoksuja, vaikka gris on hieman voinen, kun taas grigio on hieman savuinen.
Pinot grisin puhtaat, silkkiset ominaisuudet tekevät siitä monipuolisen viinin, joka sopii hyvin käytännöllisesti katsoen mihin tahansa ruokaan sianlihasta kasvisruokiin. Tämä viini on yhtä herkullinen mausteisen intialaisen keittiön, kuten Tandoori- tai samosas -ruoan kanssa, tai miedompaa ruokaa, kuten juustosufflea ja siikaa. Monet pitävät pinot grisiä täydellisenä viininä sekä kesällä että talvella, koska se on sekä tuoretta että rikas.