Pique macho on mausteinen ja runsas bolivialainen ruokalaji. Se valmistetaan sekoittamalla naudanlihaa, makkaraa ja vihanneksia. Seos kasataan sitten ranskalaisten perunoiden päälle. Uskotaan, että tämä ruokalaji on peräisin Cochabambasta, kaupungista, joka sijaitsee Cochabamban laaksossa Andien vuoristossa.
Pique machossa on kahdenlaisia lihoja. Ensin on pihvi, joka yleensä leikataan nauhoiksi. Joidenkin reseptien mukaan pihvi on marinoitava vähintään kaksi tuntia ennen valmistusta. Toiset vain neuvovat maustamaan lihan ennen sen kypsentämistä. Yksilöt, jotka käyttävät jopa vähäistä aikaa reseptien vertailuun, huomaavat, että tässä ruoassa on useita näkökohtia, jotka voivat vaihdella, vaikka suurin osa on johdonmukaisia.
Toinen lihalaji on salchicha, espanjaksi makkaraa. Bolivian ulkopuolella ihmiset käyttävät yleensä frankfurtereita tämän ainesosan korvikkeena, koska perinteisesti käytetty makkaramuoto on verrattavissa hot dogiin. On tavallista, että makkarat leikataan vinosti.
Pike -machon lihaseokseen tarvitaan kolme kasviksia: sipulit, tomaatit ja chilipippuri. Aitoa makua varten suositeltuja paprikoita ovat skotlantilaiset konepellit, jotka ovat verrattavissa habeneroihin. On myös erittäin suositeltavaa, että kaikki nämä ainesosat ovat tuoreita.
Aromi sisältää yleensä neljä tuotetta. Näitä ovat suola, jauhettu mustapippuri ja jauhetut kumina -siemenet. Murskattua valkosipulia pidetään yleensä myös välttämättömänä ainesosana. On huomattava, että jos henkilö yrittää toistaa lautasen mahdollisimman lähellä perinteistä valmistusmenetelmää, hän saa valkosipulinkynnet ja murskaa ne itse.
Seos tarjoillaan ranskanperunoiden päällä. Nämä voivat olla tuoreita tai jäädytettyjä. Jotkut ihmiset syövät myös riisiä astian kanssa, jota käytetään sitten puoleen alla olevasta sängystä. Tätä ei kuitenkaan pidetä perinteisenä tapana. Liha- ja vihannesseos kasataan sitten valitun tärkkelyksen päälle.
Reseptistä tai muunnelmista huolimatta pique macho tarjoillaan yleensä erittäin anteliaina annoksina. Joskus ruokalaji koristellaan viipaloiduilla keitetyillä munilla tai vihreillä oliiveilla. Ruoan valmistuksen vaikeutta arvioitaessa sitä pidetään yleisesti helpoksi. Yksi usein todetuista haasteista on kuitenkin varmistaa, ettei valmis pikamacho ole liian märkä eikä liian kuiva.