Ratatouillea pidetään yhtenä Euroopan tyydyttävimmistä, yksinkertaisimmista, mutta lohdullisista talonpoikaisruokia. Tämän suolaisen kasvisruoan espanjalaisen keittiön vastine tunnetaan nimellä pisto. Runsas, lämmin ruokalaji valmistetaan usein mistä tahansa vihanneksista, mukaan lukien sipulit, tomaatit, kesäkurpitsa, munakoiso ja paprikat.
Maukkaat tomaattilajikkeet, kuten luumutomaatit, tuottavat yleensä parhaan piston. Vaikka suola ja pippuri ovat ainoat vaaditut mausteet perinteiselle reseptille, muita mausteita voidaan käyttää halutulla tavalla. Tuore valkosipuli on yleinen lisä ruokalajiin. Myös kuminaa, pippurihiutaleita, basilikaa, oreganoa ja muita yrttejä voidaan käyttää. Jotkut kokit käyttävät jopa sokeria astian makeuttamiseen.
Kirkas, maukas tomaattikastike on piston perusta. Kastike saa rikkautta lisäämällä oliiviöljyä. Useimmat ihmiset syövät tämän paksuisen mukavan ruoan lämpimänä leivän ja paistetun kananmunan kanssa. Jotkut kokit tarjoilevat sitä kuitenkin kylmänä, joko itsessään alkupalana tai salaatin kanssa.
Pasta -harrastajat, etenkin punaiset kastikkeet, voivat nauttia pistosta suosikkityyppisten nuudeliensa päällä. Voidaan tarjoilla myös riisin päällä. Empanadat ja emanadillat, Espanjan kuuluisat leivonnaiset ja täytetyt leivät voidaan täyttää kasvisseoksella. Se on suosittu ainesosa myös voileipille ja ohukaisille. Jotkut ihmiset kutsuvat astiaa täydellisesti tasapainoiseksi ateriaksi.
Jos haluat valmistaa suolaisen piston, aloita pannulla oliiviöljystä. Paista ensin pistävät ainekset, kuten sipuli ja valkosipuli. Lisää kuutioitu paprika ja keitä keskilämmöllä viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Viimeistele kuutioiksi tomaateilla ja muilla halutuilla vihanneksilla, peitä pannu ja kypsennä 15-20 minuuttia.
Tarjoa ruokalaji kylmänä alkuruoana tai kuumana pääruokana. Ramekins tai muut pienet ruoat ovat ihanteellisia tämän aterian esittämiseen. Paksu muhennoksen voi halutessaan päälle laittaa vasta paistettua munaa.
Pisto kuuluu erityisesti kastilialaiseen La Manchaan. Ruokalaji on peräisin La Manchasta. Tästä syystä muhennosta kutsutaan joskus pisto manchegoksi.
Termi pisto ei rajoitu kulinaariseen maailmaan. Sillä on useita slängin merkityksiä eri puolilla maailmaa. Meksikolaiset ja lounais -amerikkalaiset käyttävät joskus termiä viinaan. Keski -Amerikan maissa, kuten Guatemalassa, Hondurasissa ja El Salvadorissa, tämä sana tarkoittaa rahaa.