Pitepalt on Skandinavian ja Pohjois -Euroopan Ruotsin maan ruokalaji, joka on valmistettu perunoista ja ohrasta tai vehnäjauhoista. Se on luokiteltu suolaksi, joka määritellään tavanomaiseksi ruotsalaiseksi nyytiksi, joka on täynnä lihaa. Erityisesti Pitepalt on perunapohjainen, ja sen valmistustapa tekee siitä samanlaisen kuin monet muut elintarvikkeet Euroopassa ja Aasiassa.
Pitea, Ruotsi, on pitepaltin alkuperä, minkä vuoksi ruokalaji on nimetty kaupungin mukaan. Kaupunki toimii Pitean kunnan pääkaupunkina Norrbottenin läänissä, joka sijaitsee maan pohjoisimmassa osassa. Sanotaan, että lautasella on useita muunnelmia tällä paikkakunnalla, ja sitä pidetään paikan kulinaarisena erikoisuutena. Pitepalttia kulutetaan kuitenkin muuallakin Ruotsissa.
Pitepalt valmistetaan raa’asta raastetusta perunasta, joka sekoitetaan jauhoihin ja suolaan taikinan luomiseksi. Kattila, jossa on vettä ja suolaa, asetetaan tulelle kiehumaan, kun taas taikinan osat leikataan ja rullataan tennispallojen kokoisiksi. Tässä vaiheessa kokki voi pistää reikiä palloihin valitakseen lihan, joka on yleensä naudanlihaa, sianlihaa tai pekonia. Kun se on asetettu reikään, sen on oltava täysin suljettu, jotta sisältö ei pääse valumaan ulos kypsennyksen aikana.
Pallot asetetaan sitten kiehuvaan kattilaan vettä. Kypsennysaika kestää yleensä 45 minuutista tuntiin. Kuten muutkin suolatyypit, pitepaltia tarjoillaan perinteisesti voin ja puolukkahillon kanssa. Jälkimmäinen on peruselintarvike Skandinavian maissa, joihin kuuluvat Ruotsi, Norja ja Tanska. Se on valmistettu ikivihreän Vaccinium vitis-idaea -kasvin hapan hedelmistä. Pitepalt pestään tyypillisesti maidolla.
Pitepalt liittyy usein kroppkakoriin, koska ne ovat molemmat palteja ja käyttävät samoja ainesosia. Kroppkakor on kuitenkin valmistettu keitetyistä perunoista, jolloin se saa vaaleamman värin; pitepalt on suhteellisen tumma. On olemassa myös pitepaltin muunnelma, nimeltään blodpalt, johon liittyy veren lisääminen nyyttiin. Tämä antaa sille tavallista tummemman värin.
Muita vastaavia elintarvikkeita Euroopassa ovat khinkali Georgiasta, maultaschen Saksasta ja varenyky Ukrainasta. Aasiassa esimerkkejä ovat Kiinan wonton, Uzbekistanin chuchvara sekä Thaimaan ja Filippiinien siopao. Yhdistävä ominaisuus on nyytin valmistaminen taikinan ja jonkinlaisen täytteen kanssa.