Pitha, tai pithe, kuten useimmissa bengalilaisissa murteissa on kirjoitettu, on laaja kakku- ja leipäluokka, joka on suosittu kaikkialla Intiassa ja Bangladeshissa. Useimmat pithat ovat pieniä välipalamaisia nyyttejä tai evästeitä, jotka on perinteisesti valmistettu riisijauhoista ja jotka ovat täynnä mitä tahansa vihanneksia, makeutettuja pähkinöitä tai mausteita. Jotkut lajikkeet on varattu kulttuuri- tai uskonnollisille festivaaleille, vaikka sitä syödään jossain muodossa ympäri vuoden kodeissa ja ravintoloissa kaikkialla Bangladeshissa ja Intian pohjoisosassa.
Ei ole olemassa yhtä pitha -reseptiä, koska termi on enemmän kuin luokka kuin tietty ruoka, koska otsikon alla on monia erilaisia kakkulajikkeita. Riisijauho on yleisin pohja, mutta voidaan käyttää myös vehnäjauhoja tai maissijauhoja. Useimmat ovat makeita, mutta eivät kaikki. Ainesosat ovat yleensä asioita, jotka ovat kausiluonteisesti saatavilla tai henkilökohtaisesti miellyttäviä kokille, ja tuloksena on mukautuva valikoima intialaisia jälkiruokia.
Useimmat jälkiruoat esitetään pieninä nyytteinä, mutta ne voivat myös ottaa litteitä keksejä tai muotoisia evästeitä. Perus pitha -taikina on vertailukelpoinen kaikissa esityksissä, yleensä valmistettu riisijauhon ja öljyn tai kirkastetun voin yhdistelmästä, joka tunnetaan nimellä ghee. Taikista tehdään tasainen pyöreä, maustetaan tai makeutetaan maun mukaan ja sitten joko täytetään tai paistetaan sellaisenaan.
Näiden intialaisten leipien täytteet voivat olla joko suolaisia tai makeita, vaikka ne sisältävät hyvin harvoin lihaa. Hyvin yksinkertainen pitha voi olla täynnä vain kookos- ja ruokosokeria, joka tunnetaan nimellä jaggery. Monimutkaisempia versioita ovat makeutetut höyrytetyt vihannekset, sokeroidut pähkinät, erilaiset juustot tai currylinssit. Täyte voidaan yhdistää suoraan taikinaan maustetun pyöreän makeisen valmistamiseksi tai täyttää ja sulkea perinteisen nyytin valmistamiseksi.
Litteä pitha esitetään yleensä joko kekseinä, jotka on tarkoitettu täytettäväksi valmiilla chutneylla tai levitteellä, tai itsenäisinä leipävälipaloina, usein monimutkaisissa muodoissa, tarkoitettu nautittavaksi yksin. Paloja voidaan leipoa, paistaa tai höyryttää, ja niitä tarjoillaan yleensä koko päivän ympäri vuoden. Pitha perunoiden kanssa on yleinen aamiaisruoka, etenkin Intian pohjoisimmissa osavaltioissa, ja makeita lajikkeita tarjoillaan yleensä sekä aamu- että iltapäiväteen kera.
Erityisesti Bangladeshissa tämä leipä on myös tärkeä osa monia erilaisia festivaalijuhlia. Monilla Bangladeshin yhteisöillä on erityyppisiä pithoja, jotka valmistetaan vain tiettyinä aikoina vuodesta samaan aikaan uskonnollisten ja kulttuuristen festivaalien kanssa. Tietyt ainesosat, valmistustavat ja festivaalitoimeksiannot vaihtelevat paikasta toiseen.