Pizzelle on yksinkertainen sokerikeksi, joka on peräisin Italiasta ja on nyt suosittu koko lännessä. Pizzelle valmistetaan sokerista, jauhoista, voista ja munista, ja se on useimmiten maustettu perinteisillä ainesosilla, kuten sitruunalla tai vaniljalla. Kun taikina on sekoitettu, evästeet paistetaan käyttämällä erityistä pizzelle -rautaa. Pizzelle -rauta on samanlainen kuin vohvelirauta, ja saatavilla on sekä perinteisiä että moderneja sähköversioita.
Perinteinen pizzelle-rauta on raskas valurautainen kaksoispannu, joka on tarkoitettu pidettäväksi avotulella, kunnes eväste on paistettu. Nykyaikaiset sähköiset pizzellisilitysraudat kytketään yksinkertaisesti seinään ja painetaan muutaman sekunnin ajan, jotta pizzelle kypsyy. Historiallisesti pizzelle -rauta olisi kohokuvioitu perheen harjalla tai jollain muulla henkilökohtaisesti merkityksellisellä symbolilla; nykyaikaisissa pizzelle -silitysraudoissa käytetään kourallinen symboleja, useimmiten lumihiutale, kori tai jonkinlainen kukkakuvio.
Milloin pizzelle keksittiin, on epävarmaa, mutta niiden tiedetään olevan melko vanhoja. Ne olivat peräisin jostain Keski -Italiasta, ja niitä valmistettiin aluksi yksinomaan suurten juhlien aikana. Ne liittyivät nopeasti sekä jouluun että pääsiäiseen, ja ne painettiin näille lomille sopivilla symboleilla.
Pizzelles ovat nähneet jotain renessanssia viimeisen vuosikymmenen aikana, kun niiden joustavuus leivonnassa tulee tunnetummaksi. Johdonmukaisuuden ja ohuuden vuoksi pizzelleitä voidaan muokata erilaisiin muotoihin paistamisen jälkeen, mutta ennen kuin ne ovat jäähtyneet kokonaan. Suosituin pizzelle -muotoilu on kartio, joka on usein ripoteltu sokerilla ja upotettu osittain tummaan suklaaseen. Kupit ja korit ovat myös suosittuja muotoja, varsinkin kun ne täytetään suklaalla, vaniljakastikkeella ja muilla makeilla täytteillä.
Perinteisiä pizzelle -rautoja voi olla vaikea löytää, vaikka jotkut sepät valmistavat mukautettuja rautoja, joissa on haluamasi symboli. Nämä vanhemmat tyyliset pizzelle-silitysraudat voivat maksaa 50–300 dollaria riippuen käsityöstä ja siitä, ovatko ne valettuja. Tämä tyyli pizzelle rauta on tarkoitettu käytettäväksi avotulella. Nykyaikaiset sähköiset pizzelle-silitysraudat ovat erittäin edullisia, ja hyvät edulliset silitysraudat maksavat alle 50 dollaria. Erittäin hyvä pizzelle -rauta voi maksaa noin 100 dollaria, mutta laatuero on vähäinen.
Yksi pizzellen suurimmista piirteistä on sen monipuolisuus jälkiruokana, joten leivonnassa ei pidä pelätä kokeilla uusia ainesosia tai täytteitä. Neljän perusainesosan lisäksi monet ihmiset lisäävät sekoitukseen liköörejä, kuten Sambuca tai Amaretto, mikä antaa evästeilleen selvästi italialaisen mutta hieman eksoottisen mausteen.