Pohjafilee on naudanlihan palo – osa ulkofileen alkulohkoa. Primal -leikkaukset ovat lehmän suuria osioita, ja ulkofileen pääleikkaus on leikkaus, joka kulkee selkärangasta alaspäin noin kehon keskikohtaan kyljen yläpuolelle juuri takajalan eteen. Pohjafilee on useiden aliprimaalisten leikkausten lähde, mukaan lukien pallon kärjen ulkofileet, kolmikärkiset ja läpät. Tämä ulkofileetyyppi tunnetaan useilla muilla nimillä, mukaan lukien ulkofileen pakara ja paksu kylki. Nimeä käytetään pääasiassa Yhdysvalloissa. Isossa -Britanniassa naudanliha on perinteisesti jaettu hieman erilaisiin alkulohkoihin, ja brittiläinen ulkofilee vastaa enemmän toista amerikkalaista alkulohkoa, jota kutsutaan lyhyeksi.
Ulkofileen alkuleikkaus on jaettu kolmeen pääosaan, ylempi ulkofilee, sisäfile ja alempi ulkofilee. Nämä palat ovat kaikki suosittuja ja sisältävät joitain halutuimpia leikkeitä, joita käytetään pihvissä, kuten chateaubriand, sekä joitakin vähemmän toivottavia, mutta silti korkealaatuisia pihvejä, jotka ovat erittäin suosittuja. Ulkofileetä löytyy melkein jokaisesta pihviravintolasta ja amerikkalaisesta ravintolasta, ja monien laitosten, joissa tarjoillaan vain yksi tai kaksi pihviä, ruokalistalla on todennäköisesti ulkofileetä. Useimmissa ravintoloissa ulkofileetä myydään tavallisena tai ulkofileenä. Jos pihvi ei ole nimenomaisesti määritelty ylimmäksi ulkofileeksi, on todennäköistä, että se tulee alemmasta ulkofileestä.
Subprimal leikkaus, tämä ulkofileetä on perinteisesti edelleen jaettu kolmeen pienempään leikkaukseen. Kuulakärki on suosittu pihveissä, ja se on monien tällaisten tarjousten lähde ravintoloissa. Jos valikossa mainitaan ulkofileetä, se johtuu todennäköisesti tästä leikkauksesta. Tri-tipiä, jota usein kutsutaan ulkofileen kärkeeksi, käytetään monta kertaa paahtona tai grillinä, mutta sitä voidaan myös grillata kuten muita pihvejä. Tämä lihapala keitetään usein hitaasti pitkiä aikoja herkkyyden saavuttamiseksi.
Pohjan ulkofileen läppäosa on sivun jatke ja on melko kova, joten sitä käytetään harvoin pihvissä. Se jauhetaan yleensä hampurilaiseksi tai myydään muhennettuna. Joskus kokonaisia pihvejä käytetään samalla tavalla kuin kylki- tai hamepihvejä, ja ne kypsyvät tai haudutetaan hitaasti. Nämä leikkeet, jotka on keitetty hitaasti ja ohuesti viipaloituina viljaa vasten, sopivat esimerkiksi fajitas- ja grilliruokiin.