Jauhemassaviini on viini, joka on valmistettu jäämämassasta, materiaalista, joka jää jäljelle hedelmän puristamisen jälkeen mehun valmistamiseksi. Todellinen jäämäviini on suhteellisen harvinaista nykyaikana, koska maku on yleensä tähtiä heikompi, mutta on mahdollista löytää useita puristemassan tislaamalla valmistettuja jäämäpurkkia, ja jotkut näistä tuotteista ovat melko hyviä. Erityisesti suurissa viinakaupoissa ja joissakin erikoisliikkeissä voi olla puristemassa viiniä ihmisille, jotka ovat kiinnostuneita kokeilemaan sitä.
Kun hedelmät puristetaan mehuiksi, jäljelle jää lihaa, siemeniä ja varret. Tämä massa tunnetaan jäämämassana, ja sillä on useita käyttötarkoituksia. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi lannoitteena tai käsitellä hyödyllisten aineiden uuttamiseksi. Kun ihmiset haluavat valmistaa puristemassa viiniä, he liottavat jäämäveden veteen ja antavat sen imeytyä hetkeksi ja joskus käydä. He voivat myös käyttää liotusväliaineena juuri puristettua mehua.
Kun puristemassa on liotettu, sitä puristetaan uudelleen, jolloin saadaan heikko mehu, joka voidaan fermentoida viiniksi. Jauhemaisen viinin alkoholi- ja sokeripitoisuus on yleensä pienempi kuin ensimmäisen puristuksen viini, ja maku ei yleensä ole kovin monimutkainen. Se on myös lyhytikäinen, suunniteltu juotavaksi pian valmistuksen jälkeen.
Muinaisina aikoina puristemassaa käytettiin joskus halpana viinin korvikkeena pöydissä, joissa tavallinen viini oli liian kallista, ja jotkut viininvalmistajat humalasivat puristemassaa ja myivät todellisia viinejään. Toiset ovat kehittäneet erilaisia tislattuja versioita puristemuovista, jotka ovat yleensä maukkaampia ja monimutkaisempia, koska tislausprosessi poistaa enemmän makua.
Monilla kielillä on erityinen nimi tai slängi termi puristemassa viinille, mikä osoittaa, että se oli jossain vaiheessa suhteellisen laajalle levinnyt. Joillakin maailman alueilla on edelleen mahdollista löytää puristemassa viiniä; käsityöläisten viinintuottajat ovat joskus hyvä lähde, koska niiden sato on riittävän pieni, jotta puristemassaa ei voida käyttää muihin kaupallisiin tarkoituksiin. Jotkut puristemassa viinit on erityisesti käsitelty niiden maun laajentamiseksi ja mielenkiintoisemman tuotteen tuottamiseksi, kun taas toiset ovat välinpitämättömiä ja eivät kovin jännittäviä.
Muuten, vaikka “viini” luo mielikuvan rypäleestä johdetusta tuotteesta, puristemassa viini voidaan valmistaa monista hedelmistä, mukaan lukien omenat. Sitä voidaan kutsua myös jäämäsiideriksi tai heikoksi siideriksi, varsinkin kun se on valmistettu omenoista.