Poon Choi on suurelta osin valmistettu ruokalaji, joka tulee Hongkongista. Se on yleensä kypsennetty suurissa suhteissa ja voi ruokkia yli 10 ihmistä. Se tarjoillaan yleensä altaissa, olivatpa ne sitten metallisia, posliinisia tai puisia, täynnä ääriään myöten erilaisia lihoja, vihanneksia ja muita ruokia. Poon Choilla on myös vaihtoehtoinen roomalainen oikeinkirjoitus “pun choi”.
Monet englantilaiset valikot ja kirjoittajat kääntävät Poon Choin “Big Bowl Feastiksi”, mutta termin varsinainen käännös on “kasvisallas”, ja “choi” viittaa vihanneksiin. Yleisesti uskotaan, että ruokalaji oli peräisin yli kuusi vuosisataa sitten, Kiinan Song -dynastian aikana. Mongolit olivat hyökänneet maahan, ja hallitseva lapsikeisari, luultavasti keisari Weiwang, pakeni joukkojensa kanssa kohti Hongkongin ja Guangdonin maakuntia. Saadakseen ruokaa keisarille, puhumattakaan monien sotilaiden ruokkimisesta, kyläläiset keräsivät kaikki parhaimmat saatavilla olevat ainesosat ja keittivät sen lautaselle. Kun paikalliset ihmiset eivät löytäneet kuninkaallisia astioita, he päättivät laittaa kypsennetyn astian pesuun käytettäviin puisiin altaisiin, ja astiasta on kehittynyt Poon Choi.
Lähes mitä tahansa lihaa ja siipikarjaa voidaan keittää Poon Choissa, kuten naudanlihaa, sianlihaa, kanaa ja jopa hain eviä. Ruokalaji sisältää myös mereneläviä, kuten katkarapuja, rapuja, kampasimpukoita ja ankeriasta. Muita jalostettuja elintarvikkeita, kuten kala- ja kalmaripalloja, ovat myös mukana, sekä sieniä, papujuustoa ja ginsengiä. Proteiinin lisäksi vihannekset ovat myös merkittävä osa ruokaa, kuten parsakaali, bok choy, retiisi ja kaalit. Joskus Poon Choin rinnalla tarjoillaan erillinen ruokalaji vihreitä, lehtivihanneksia.
Kaikki ainekset laitetaan kypsennyksen jälkeen astiaan kerros kerroksittain, yleensä lihan ainesosien päälle, jotta ruokalaji näyttää herkullisemmalta. Joskus kuivattuja nuudeleita munien kanssa asetetaan astian päälle, kuten kruunu. Nykyaikaiset kantonilaiset ravintolat asettavat tavallisesti kannettavan kaasuliesi asiakkaan pöydälle ja lämmittävät Pun Choia ennen tarjoilua. Kaasuliesi lämmittää astiaa jatkuvasti, kunnes se on täysin valmis.
Ruoka on aina ollut kiinalaisten yhteisön ja vaurauden symboli, joten Poon Choi on usein läsnä suurissa juhlissa, kuten häissä ja syntymäpäivissä. Jokainen pöytä saa yhden suuren Pun Choi -annoksen, jonka pöydän ympärillä istuvat vieraat jakavat. Kiinalainen kulttuuri paheksuu yleensä ruoantähteitä, joten vieraat voivat viedä kotiin sen, mitä ruokalajista on jäljellä.