Porilainen on suosittu ruokalaji, jota tarjoillaan Suomessa Koillis -Euroopassa. Termiä porilainen ei voida kääntää suoraan englanniksi, mutta likimääräinen käännös olisi makkarahampurilainen. Tämä ruokalaji näyttää amerikkalaiselta hampurilaiselta tai hot dogilta, mutta se on perinteisesti valmistettu sianlihamakkarasta kuin naudanlihasta.
Vaikka tämän aterian alkuperästä tiedetään vähän, monet uskovat, että se on saanut nimensä Porin kaupungista. Toiset väittävät, että se on nimetty hampurilaisen tai hampurilaisen mukaan. Suomeksi nämä kaksi termiä kuulostavat hyvin samankaltaisilta, mikä saa jotkut spekuloimaan, että tämä makkarahampurilainen nimettiin yksinkertaisesti samankaltaisen näköisen hampurilaisen mukaan.
Jotkut suomalaiset jäljittävät porilaisten historian 20 -luvun puoliväliin, jolloin yliopisto -opiskelijat olivat innokkaita löytämään runsas ja täyttävä ruokalaji, jonka he voisivat valmistaa ja kuluttaa melko nopeasti. Opiskelijat ja paikalliset ravintoloitsijat alkoivat laittaa paksuja viipaleita grillattua makkaraa kahden leipäpalan väliin, mikä loi maukkaan ja kannettavan aterian. Tämän reseptin avulla opiskelijat voivat myös grillata makkaraa asuntoloissaan tai opiskelija -asunnossaan pienillä grilleillä, joita he käyttivät ruoanlaittoon.
Nykyään kuka tahansa voi ostaa porilaisia Suomen monilta katumyyjiltä. Tämä ateria on myös suosittu messuilla ja festivaaleilla, ja se on nopea ja kätevä ateria tai välipala kaikille liikkeellä oleville. Se sisältää vain perusraaka -aineita ja on helppo valmistaa ruoanlaitto -taidoista riippumatta.
Vakioporilainen koostuu viipaleesta makkaraa, jonka paksuus on noin 0.5 cm. Tämä makkara tulee yleensä valmiiksi pakatuista sianlihan makkaroista, mutta bratwurstia voidaan käyttää myös korvikkeena. Grillattu sipuli tai maustettu makkara on myös suosittu tässä ruoassa.
Kun makkara on grillattu, se asetetaan kahden leipäviipaleen väliin voileivän valmistamiseksi. Tämä ruokalaji tarjoillaan melkein myös vaalealla leivällä, vaikka hapan ruis- ja mallasleivät ovat paljon suosittuja muilla suomalaisen keittiön alueilla. Porilainen tarjoillaan aina leipäviipaleilla, eikä koskaan hampurilaisten pulloilla tai sämpylöillä. Se voidaan tarjoilla kahdella viipaleella samasta leivästä tai kahdesta eri lajikkeesta maun ja koostumuksen vuoksi.
Vaikka tämä voileipä voidaan maustaa tai täydentää monin tavoin, valkosipulin maku on vahvasti sidottu porilanieniin. Ruokailijat sitten makkaran päälle salaattia ja tomaattia, makeaa raakaa sipulia ja suolakurkkua. Jotkut käyttävät myös mausteita, kuten ketsuppia, sinappia ja majoneesia.