Sianlihan ja fileen mignonin käyttäminen samassa lauseessa saattaa aluksi herättää kuvan rapeasta pekonista, joka on kääritty lehmän herkimmän pihvipalan ympärille ja filee -mignon viipaloiduna arvostetusta sisäfileetä. Vaikka maku on suolaisempi ja selkeästi röyhkeämpi, sianlihafileen on toinen, paljon halvempi vaihtoehto. Vielä usein pekoniin käärittyjä leikkeleitä voidaan valmistaa pitkälti samalla tavalla kuin naudanlihaversioita, hienovaraisilla mausteilla ja nopealla mutta huomaavaisella kypsentämisellä uunissa tai grillissä.
Sioilla ei ole niin monimutkaista primaalijärjestelmää kuin lehmillä, ja teurastajat jakavat kylkensä kahdeksaan erilliseen osaan olkapään istukasta lantion ympäri. Sikalla on yksinkertaisesti käsivarsi- ja lapaluun osa, selkä, josta kylkiluut leikataan, vatsa, joka tekee niin sanotut varalibat, ja jalkaosa, josta tulee kinkkua. Lehmän fileepihvit leikataan sisäfileestä, joka ulottuu selkärankaa pitkin kahteen alkulohkoon: ulkofileeseen ja ulkofileeseen. Sikojen osalta sama osa kattaa vain lohkon, mutta se on yhtä vähän työstetty lihapala. Vaikka sianlihafileet ovat kalleimpia sianlihoja, ne ovat yleensä yleensä halvempia kuin naudan sisäfileet.
Ottaen huomioon tämän leikkauksen tarinaisen mehevyyden, joka tunnetaan vähäisimpänä ja siten hellävaraisimpana, monet mieluummin sulkevat kaikki mehut sisälle paahtamalla sisäfileen kokonaiseksi ja leikkaamalla sitten palaset aterian yhteydessä. Toiset taas pitävät parempana sianlihafileen mignonia, joka on leikattu samasta viipaleesta ennen ruoanlaittoa, mikä johtaa hyper-maustettuun ruskistukseen joka puolelta. Riippumatta menetelmästä, tämä leikkaus soveltuu kuivempiin, korkeamman lämmön kypsennysmenetelmiin, kuten grillaamiseen, paahtamiseen ja paistamiseen.
Jotkut valmistavat sianlihafileen mignonia yksinkertaisesti hieromalla öljyä ja lohkaisemalla lihaa suolalla ja pippurilla. Kuuma grilli on kaikki mitä tarvitaan paahdetulle, luonnollisesti maustetulle lihalle. Toiset ajattelevat enemmän kuin sitä, uimalla fileet jopa yön yli jääkaapissa makua parantavassa marinadissa. Tämä voi olla kaupasta ostettu grilli tai teriyaki-kastike; se voi myös olla monimutkainen sekoitus öljyä, tuoreita yrttejä ja sitrusmehua. Monet seuraavat tätä marinaatiota nopealla ruskistuksella, jota seuraa ehkä lyhyt venytys uunissa.
Toinen tapa valmistaa sianlihafileetä on täyttää ensin sisäfile. Aivan kuten naudan sisäfilee voidaan täyttää, kiristää ja paistaa uunissa, samoin kuin sian sisäfilee. Yleinen tekniikka on puolittaa sisäfilee leikkaamatta sitä kokonaan, jolloin syntyy pitkä, nelipaneelinen paisti. Sitten näihin taitoksiin tulee täyte, joka on valmistettu ainesosista, kuten juustosta, sipulista, sienestä ja korppujauhoista. Lopuksi sisäfilee kääritään takaisin, kiristetään kiinni ja paistetaan. Viipaleet leikataan, kun täytetty paisti on kypsennetty.