Porkkanajäätelö on jäädytetty meijerijälkiruoka, joka on maustettu porkkanoilla. Nämä vihannekset tyypillisesti keitetään ja hienonnetaan hienoksi, jotta ne voivat sekoittua lautasen kermaisen, meijeripohjan kanssa. Muita mausteita ja uutteita voidaan lisätä porkkanan maun parantamiseksi kokin makuasetuksista riippuen. Jotkut mausteyhdistelmät voivat tuottaa jäätelön makua, joka on samanlainen kuin porkkanakakun maku.
Tämä jälkiruoka on usein maustettu lisäaineilla, jotka lisäävät vihanneksen luonnollista makeutta. Porkkanat yhdessä kerman kanssa luovat yleensä hieman lempeän ja hieman katkeran maun. Muita makuja, joita usein lisätään porkkanajäätelön resepteihin, ovat appelsiinit, vanilja, kaneli ja muskottipähkinä. Näitä ruokia ei vaadita ruoanlaitossa, ja ne voivat jättää pois, jotka haluavat vain kasviksen luonnollisemman maun.
Porkkanat keitetään aluksi kuumassa vedessä valmistettaessa käytettäväksi tämän tyyppisissä ruokalajeissa. Kun ne ovat erittäin pehmeitä, ne voidaan laittaa ruoka -soseen läpi, kunnes koostumus on hieno. Sitten ne lisätään kermaseokseen ja sekoitetaan keskenään juuri ennen jäähdytystä ja jäädyttämistä.
Porkkanajäätelön kermainen maitopohja voidaan sekoittaa keskenään käsin ja käyttää jäätelökoneen kanssa. Yleisiä ainesosia, joita käytetään tässä jälkiruoka -osassa, ovat puolet ja puolet, raskas kermavaahto, munankeltuaiset, sokeri ja kaikki muut mausteet, joita kokki voi haluta yhdistää porkkanoiden makuihin. Maitotuotteet sekoitetaan kuumassa kattilassa ja yhdistetään myöhemmin munien ja sokerin kanssa. Kun kaikki elintarvikkeet on vatkattu paksuksi ja kermaiseksi, ne voidaan kaataa yhdessä porkkana -soseen kanssa jäähdytyspurkkiin tai jäätelökoneeseen.
Nimeä porkkanajäätelö voidaan käyttää myös viittaamaan makuihin, jotka tyypillisesti liittyvät porkkanakakkuun. Tämäntyyppinen kakku valmistetaan myös käyttämällä purred porkkanoita sekä muita mausteita ja uutteita, ja sen päälle on perinteisesti lisätty tuorejuustokuorrutus. Kun teet porkkanakakkujäätelöä, kermajuustoa, kanelia, vaniljaa ja rusinoita, voit sekoittaa kerma -seokseen helposti tunnistettavan kakku -vastineen maun luomiseksi.
Tämä jäätelön maku voidaan tarjoilla yksin tai toisen jälkiruoan rinnalla. Sen ainutlaatuinen ja rohkea maku tekee siitä erinomaisen kumppanin miedomman makuisille elintarvikkeille. Se voidaan kaataa tavallisen keltaisen kakun päälle tai koristella biscottilla, joka tarjoillaan kuumalla, kevyellä maulla.