Sian sisäfilee on erityinen leikkaus siankuorista. Lanneosa sijaitsee olkapään ja jalan välissä, kylkiluiden ja vatsan yläpuolella. Se on sian selkärankaa pitkin leikattu liha. Koska sika ei ensisijaisesti käytä näitä lihaksia liikkumiseen, tuloksena oleva liha on hellävaraista ja vähärasvaista. Tyypillinen sisäfilee on noin metrin pituinen ja halkaisijaltaan kolmesta kuuteen tuumaa.
Tämä leikkaus on normaalisti lieriömäinen ja kapenee toisesta päästä kärkeen. Leikattuina leikkauksia kutsutaan sianliha -medaljoneiksi. Nämä medaljonit valmistetaan tyypillisesti haudutuksella tai yhdistelmäkeitolla sauté ja höyry. Kun paahdetaan kokonaisena, ristikkoa, sisäfileen sitomista, suositellaan muotoilemaan ja kypsentämään tasaisesti. Porsaan sisäfilee kypsyy hyvin myös grillillä. Kuten useimmatkin lihat, kypsennysaika riippuu kypsennystavastasi. Useimmat viranomaiset suosittelevat, että sianliha saavuttaa sisäisen kypsennyslämpötilan välillä 155–160 ° C ennen tarjoilua. Sianlihan kanssa on tärkeää tarkkailla kypsennysmenetelmiä huolellisesti, koska pitkäaikainen altistuminen lämmölle tai liekille johtaa kovaan ja kuivaan lihaan.
Erilaiset valmistusmenetelmät edellyttävät maustehierontojen, marinadien tai tuoreiden yrttien käyttöä sian sisäfileen maun parantamiseksi. Jotkut ihmiset mieluummin mausteinen hieroo kuivatut chilit, kumina ja cayenne. Toiset nauttivat suolaisen teriyaki -kastikkeen tai makeiden hedelmälasitteiden marinadista. Monet ihmiset pitävät tuoreista yrteistä, kuten salviasta ja rosmariinista, koska ne paahtavat kauniisti sisäfileen kanssa.
Vaikka sianlihaa ja muita sianlihatuotteita nautitaan laajalti kaikkialla maailmassa, ne ovat kiellettyjä tietyissä kulttuureissa. Ne, jotka osallistuvat kashrut- tai kosher -ruokavalioon, eivät osallistu sianlihaan, eivätkä myöskään islaminuskoiset. Jotkut intialaiset kulttuurit kieltävät lihan käytön kokonaan. Yhdysvalloissa tietyt koulupiirit ovat myös kieltäneet sianlihatuotteet, kuten nähdään Chicagon alueella.