Porsaankyljysvuoka valmistetaan tavallisesti patakastikkeessa, ja se on ruokalaji, joka leipoo porsaankyljyksiä maukkaassa, yleensä kermaisessa kastikkeessa. Suosituin Etelä- ja Keskilänsi-Yhdysvalloissa, porsaankyljyksen vuoka valmistetaan yleensä purkitettu kermakeitto, luullinen porsaankyljys ja monia muita makuaineita. Vaikka se saattaa löytyä perheravintoloiden ruokalistoista, se valmistetaan useimmiten kotona.
Vaikka porsaankyljykset ovat yleensä luullisia, voidaan käyttää myös luuttomia savustettuja kyljyksiä. Yleensä halutaan paksut kyljykset, jotta ne pysyvät mehusina kypsennyksen aikana. Kyljykset voidaan leivittää kevyesti ennen kypsennystä tai ne voidaan yksinkertaisesti maustaa suolalla ja pippurilla. Suurin osa porsaankyljyksen vuokaruoista sisältää myös purkitettua kondensoitua keittoa. Sienikerma on tavallinen valinta, mutta myös muita kermakeittoja, kuten sellerikermaa, voidaan käyttää.
Ylimääräisiä nesteitä, kuten kanalientä tai vettä, lisätään yleensä porsaankyljyksen vuokaan. Smetana ja ranskalainen paistettu sipuli tai sipulikeittosekoitus löytyy yleisesti myös tästä ruoasta. Mausteet voivat rajoittua vain suolaan ja mustapippuriin tai sisältää jauhettua inkivääriä tai rosmariinia. Joskus voidaan lisätä tuoreita sieniä täydentämään purkitettua keittoa.
Useimmissa versioissa porsaankyljykset ruskistetaan ensin öljyssä. Muut ainekset sekoitetaan ja kaadetaan lihan päälle sen jälkeen kun se on asetettu uunivuokaan. Kun käytetään ranskalaista paistettua sipulia, se ripottelee yleensä päälle sen jälkeen, kun keittoseos on kaadettu lihan päälle. Sitten porsaankyljysvuoka peitetään ja paistetaan noin tunnin ajan.
Jotkut versiot sisältävät hash-ruskeita vuokaan. Kun hashruskeat ovat mukana, myös sipulit ja juustoraasteet ovat yleensä mukana. Hashinruskeassa porsaankyljysvuokassa keitto ja mausteet yhdistetään yleensä hashruskeisiin, sitten hashruskea seos, juusto ja porsaankyljykset asetetaan kerroksittain patavuokaan.
Muutamat versiot eivät käytä kermakeittoa. Nämä versiot voivat sisältää enemmän vihanneksia, kuten perunoita, sipulia ja kaalia. Mausteena toimivat omenamehu ja siideri etikka, ja myös kuivattuja hedelmiä voidaan lisätä. Kermakeittoversioiden tavoin kyljykset ruskistetaan ensin ja asetetaan sitten patavuokaan. Muut ainekset sekoitetaan ja kuumennetaan ennen kuin kaadetaan lihan päälle, jonka jälkeen astia voidaan peittää ja paistaa.