Portviinijuusto on välipala ja alkuruoka, joka valmistetaan yhdistämällä yksi tai useampi juustotyyppi portviiniin. Nämä kaksi käsitellään sitten paksuksi levitteeksi ja joko pakataan koriin tai muodostetaan palloksi tai tukiksi. Nämä juustot kulutetaan tyypillisesti katkaisemalla pala ja levittämällä se leivälle tai kekseille. Jotkut ihmiset voivat käyttää sitä myös raakavihannesten kastikkeena. Sitä on saatavana monissa supermarketeissa, mutta kotikokit valmistavat sen usein juhliin ja muihin tapahtumiin.
Vaikka portviinijuustoa ei pidetä gourmet -elintarvikkeena, se maistuu edelleen monille ihmisille. Se on tyypillisesti sekoitus portviiniä ja cheddarjuustoa, terävän makuista lehmänmaidonjuustoa, joka on erittäin suosittu Yhdysvalloissa ja Isossa -Britanniassa. Portviini on väkevöity viini, jonka alkuperä on Portugalissa; siksi sen nimi. Viiniä pidetään väkevöitynä, koska astiaan lisätään käymisprosessin aikana neutraalia väkevää alkoholia. Tämä johtaa makeampaan viiniin, jonka alkoholipitoisuus on korkeampi kuin tavallisiin viineihin, ja sitä nautitaan usein illallisen jälkeen tai jälkiruokaviininä.
Voimakkaan maun ja makeuden vuoksi portviini sopii hyvin terävien, vahvojen ja maukkaiden juustojen kanssa. Esimerkiksi portviini ja Stilton, sinihomejuusto, ovat klassinen juusto- ja viinipari, ja joissakin perinteisissä ravintoloissa tarjoillaan edelleen pieniä lasillisia satamia Stiltonin jälkiruokana. Portviinijuustoa sitä vastoin tarjoillaan yleensä alkuruoana tai cocktail -alkupalona sekä valikoima keksejä, viipaloituja leipiä ja raakoja. Kaupallisesti valmistettu juusto tunnistetaan helposti sen ainutlaatuisesta värimaailmasta, tyypillisesti oranssinkeltaisesta juustosta, joka on marmoroitu purppuraisella sävyllä.
Vaikka portviinijuustoa on helppo löytää useimmista Yhdysvaltojen supermarketeista, monet ihmiset haluavat tehdä oman levitteen. Reseptit vaihtelevat, mutta ne koostuvat yleensä terävän cheddarjuuston sekoittamisesta pehmeämpään juustoon, kuten nuefchatel tai raskas kerma ja portviini. Mausteita, kuten valkosipulia, sinappia ja Worcestershire -kastiketta, voidaan lisätä. Jotkut reseptit vaativat hienonnettujen pähkinöiden lisäämistä juustoseokseen. Toiset ohjeistavat kokin muodostamaan seoksesta palloa tai tukkia, joka pyöritetään hienonnetuissa pähkinöissä. Kotitekoisella juustolevitteellä ei tyypillisesti ole marmoroivaa vaikutusta, vaan se on väriltään lohenpunaista.