Postimyynnin liha tilataan yleensä luettelosta tai Internet -sivuston kautta. Se voidaan tilata irtotavarana tai pieninä annoksina perheille tai yksilöille. Jotkut yritykset ovat erikoistuneet joko tuoreeseen tai pakastettuun lihaan, ja toiset myyvät molempia. Suosittuja postimyyntilihan tyyppejä ovat naudanliha, sianliha, lammas, vasikanliha ja useita mereneläviä.
Postimyynnin liha esiteltiin kuluttajille ensimmäisen kerran 1950 -luvun puolivälissä. Muutama lihatuotteiden tukkuyritys, joka toimitti aiemmin lihaa vain supermarketeille ja ravintoloille, alkoi tarjota palvelua väestölle. Tätä pidettiin siunauksena syrjäseuduilla asuville kotiäiteille, joilla oli vain vähän pääsyä monenlaiseen kaupallisesti tuotettuun lihaan.
Kun postimyynti lihaa esiteltiin alun perin, se oli tavallisesti saatavilla vain jäädytettynä. Normaalisti ne pakastettiin ja pakattiin kuivalla jäällä sen varmistamiseksi, että ne saapuivat kuluttajalle hyvässä kunnossa. Koska toimitusmenetelmät eivät olleet niin nopeita ja kauaskantoisia kuin nykyään, kuljetusongelmia esiintyi yleisesti.
Kun yön yli toimittaminen tuli yhä useamman kuluttajan saataville, postimyynnin lihaliiketoiminta laajeni. Naudanlihan ohella, joka oli suosituin postimyyntiliha monien vuosien ajan, sianlihaa, kanaa, lammasta ja vasikanlihaa tuli laajalti saataville. Rannikon kala- ja äyriäisyritykset mainostivat pian hummeria, katkarapuja, taskurapuja ja muita mereneläviä tavaroita postimyynnin kautta. Nopeampi toimitus mahdollisti myös yritysten toimittaa tuoretta lihaa asiakkaille, jotka pitivät sitä parempana kuin pakastetut lajikkeet.
Seuraavien vuosikymmenten aikana postimyyntilihan suosio kasvoi merkittävästi. Suositut lihapakkauslaitokset ja ravintolat, jotka ovat kuuluisia laadukkaasta naudan- ja sianlihasta, alkoivat markkinoida suosituimpia tuotteitaan kuluttajille. Nämä yritykset lähettivät usein alennuskuponkeja ja ilmaisia toimitustarjouksia potentiaalisille asiakkaille joukkopostitusten kautta.
Viime vuosina postimyynnin lihavalinnat ovat laajentuneet. Perinteisempien naudan-, sian-, lampaan-, äyriäis- ja kananmyyntituotteiden lisäksi postista voi tilata harvinaisempia lihoja, kuten biisonia, puhvelia ja vuohia. Eksoottisia lihoja, kuten strutsi, alligaattori, kilpikonna, python ja krokotiili, ovat usein helposti saatavilla myös postimyynnin kautta. Riistanlihan fanit voivat ostaa postista hirviä, hirviä, villisikoja, antilooppeja ja erilaisia riistalintuja.
Joillakin aloilla suosiota saava postimyyntiliha on lihavalmiste. Gourmet -ruokia, kuten Wellington -naudanlihaa, kana -kordon -bleua, sianlihan paahdettua kruunua ja täytettyä siipikarjaa, voi tilata useilta yrityksiltä, usein sopivien lisukkeiden kanssa. Kuluttaja toimittaa nämä tarjoukset tavallisesti jäädytettynä ja lämmitetään uudelleen mikroaaltouunissa.