Premium -kahvi on ainutlaatuisen makuisista papuista valmistettua kahvia, jota käsitellään erityisen huolellisesti. Tämäntyyppinen kahvi on yleensä suhteellisen kallista, mutta jotkut suosivat sen makua. Laadukkaita kahvipapuja kasvatetaan tyypillisesti tietyillä maantieteellisillä alueilla, kuten Karibian alueilla.
Kahvi käy läpi useita eri vaiheita ennen kuin se toimitetaan kuluttajalle. Pavut yleensä istutetaan, kasvatetaan ja korjataan yhdessä paikassa ennen kuin ne siirretään muualle paahdettavaksi, pakattavaksi ja lähetettäväksi ympäri maailmaa. Laadukkaan kahvin tuotanto riippuu usein asiantuntijoista, jotka tekevät nämä työt kussakin näistä valmistusvaiheista.
Kahvipavut on istutettava paitsi oikeaan maaperään, myös oikeaan korkeuteen niiden kasvun stimuloimiseksi. Premium -kahvia kasvatetaan usein mikroilmastoissa, jotka ovat ilmakehän vyöhykkeitä, joilla on erityisiä ominaisuuksia, jotka eroavat ympäröivästä alueesta. Mikroilmastoa käytetään usein myös muiden viljelykasvien viljelyyn, jotka vaativat erityisiä lämpö- ja kosteusolosuhteita.
Toinen tärkeä näkökohta premium -kahvin potentiaalin säilyttämisessä on kahvipavujen kerääminen oikeaan aikaan. Tätä prosessia kutsutaan sadonkorjuuksi, johon tyypillisesti kuuluu joukko työntekijöitä, jotka keräävät ja keräävät kahvikirsikoita kypsinä ja valmiina käsittelyyn. Tässä vaiheessa kirsikat kuoritaan ja puhdistetaan. Tätä raakatuotetta kutsutaan vihreäksi kahviksi. Laadukasta kahvia valmistettaessa on usein ratkaisevan tärkeää, että kahvikirsikka kuivataan oikeaan tahtiin ja säilytetään optimaalisissa olosuhteissa, jotta siitä tulee kahvipapu.
Kahvin paahtamiseen ja valmistamiseen lopputuotteeseen on olemassa erilaisia menetelmiä. Kahvipaahtimen päätavoite on käyttää oikeita laitteita ja tekniikoita pavujen ainutlaatuisen maun säilyttämiseksi. Paahtamiseen kuuluu papujen kuumentaminen oikeassa lämpötilassa, kunnes ne laajenevat ja muuttavat ominaisuuksia, kuten väriä ja makua. Pavut voidaan sitten jauhaa tai murskata pienemmiksi hiukkasiksi panoksen valmistamiseksi. Erikoiskahvi vaatii, että nämä hiukkaset ovat tarkan kokoisia laadun säilyttämiseksi.
Kahvin valmistuksen viimeinen prosessi on yleensä panimo. Kahvia voidaan valmistaa ja tarjoilla eri tavoin. Espresso ja cappuccino ovat esimerkkejä tietyistä kahvijuomista. Yleensä premium -kahvin panimo edellyttää jauhettujen papujen kiehumista tietyssä laadussa ja määrässä vettä oikeassa lämpötilassa. Ennen kuin pavut pakataan ja lähetetään, useimmat erikoistuottajat hauduttavat ja maistelevat tuotteitaan varmistaakseen, että se täyttää halutut laatustandardit.