Prinsessakakku on perinteinen ruotsalainen jälkiruoka, joka koostuu kakkuista, jotka on päällystetty leivonnaiskermalla ja runsaalla marsipaanikuorrutuksella. Hyvin muotoiltu prinsessakakku näyttää erittäin tyylikkäältä, ja se voi olla myös melko maukasta, varsinkin kun se syödään valmistuspäivänä. Sen valmistaminen vaatii varmasti jonkin verran valmistelua, mutta se voi olla sen arvoista, koska kakku on niin kauniisti esillä. Kakku on myös yllättävän monipuolinen, koska vaikka se on tarkasti määritelty, jokainen ainesosa voidaan muuttaa yksilöllisesti, jotta se näyttää ja maistu.
Prinsessakakussa on neljä pääkomponenttia: kakku, leivonnaiskerma, hillo ja marsipaanipäällyste. Prinsessakakun valmistamiseksi kokki levittää ohut kerros hilloa kakkukerrokselle, seuraa leivonnaiskermaa, lisää toisen kerroksen kakkua ja toistaa prosessin. Koko kakku on jäädytetty leivonnaiskerralla murusien säilyttämiseksi, ja sitten kakun päälle asetetaan arkki valssattua marsipaania. Kakku voidaan koristaa putkikukilla ja muilla koristeilla, ja sitä pidetään jääkaapissa tarjoiluun asti.
Perinteisesti kakku on yksinkertainen valkoinen kakku, jossa on mieto murusia. Jotkut kokit käyttävät sienikakkua, joka on tiheämpää, intensiivisemmän prinsessakakun luomiseksi. Eksoottiset kokit saattavat käyttää jopa suklaata tai maustekakkua, vaikka nämä poikkeamat testaavat prinsessakakun rajoja. Kakku voidaan myös liottaa hetkeksi miedoon siirappiliuokseen kosteuden ja maun lisäämiseksi.
Prinsessakakussa voidaan käyttää mitä tahansa hillon makua yksinkertaisesta vadelmasta eksoottisempaan kumquatiin. Useiden hillojen käyttö on myös täysin hyväksyttävää, ja se voi luoda mielenkiintoisia makukerroksia. Tärkeintä on, että prinsessakakun hillokerrokset pidetään ohuina. Leivonnaiskerma voidaan korvata kermavaahdolla, vaikka kermavaahto on alttiimpi romahtamaan, mikä ei ole toivottavaa.
Lopuksi erikoiskakku on viimeisteltävä sileällä kerroksella marsipaanikuorrutetta, joka on perinteisesti värjätty vaaleanvihreäksi. Marsipaanin kanssa voi olla vaikea työskennellä, mutta yksi kokki saa sen käsiinsä, sitä on suhteellisen helppo käyttää. Kuorrutetta käytettäessä marsipaani rullataan yleensä lähes piirakka -taikinan tapaan ja levitetään sitten kakun päälle.
Useimmissa tapauksissa prinsessakakku tehdään yhtenä suurena pyöreänä tai lokina, ja yksittäiset annokset leikataan tarpeen mukaan. Kunnianhimoiset leipurit voivat kuitenkin valmistaa yksittäisiä kuppikakkuja erikoishoitoksi. Prinsessakakkujen tekeminen pienessä mittakaavassa vaatii kärsivällisyyttä ja vakaata kättä, mutta lopputulos voi olla varsin viehättävä.