Prinzregententorte on kerrostettu kakku, joka on kotoisin Baijerista, Saksasta. Se koostuu pääasiassa kerroksista ohuita sokerikakkuja, jotka on peitetty suklaakuorrutteella, joka yleensä kovettuu ja saa kakun kiiltävän, sileän ulkopinnan. Kakussa on yleensä kuusi – yhdeksän kerrosta, ja se tarjoillaan usein kahvikupin kanssa. Prinzregententorte on erittäin suosittu kakku Baijerissa, ja sitä myydään ja ostetaan ympäri vuoden, olipa tilaisuus sitä vaatinut.
Nimi “prinzregententore” tarkoittaa kirjaimellisesti “Prinssi Regentin kakkua” viitaten Baijerin prinssihoitaja Luitpoldiin, joka hallitsi vuosina 1886 – 1912. Kakun keksijä ei kuitenkaan ole vielä varma; Joidenkin lähteiden mukaan prinssi Regentin oma kokki John Rottenhöfer keksi ja omisti kakun prinssihoitajan kunniaksi. Muut lähteet mainitsevat kuuluisan leipurin nimeltä Anton Seidl keksijäksi, joka leipoi suklaalla päällystetyn kakun yhdeksällä kerroksella, joka edusti kuningas Ludwig I: n, Luitpoldin isän, yhdeksää lasta. Jotkut lähteet pitävät myös toista leipuria nimeltä Heinrich Georg Erbshäauser keksijänä, kun hänen tehtävänään oli leipoa kakku Luitpoldin 90 -vuotissyntymäpäivää varten vuonna 1911. Hänen kakku koostui kahdeksasta kerroksesta, jotka symboloivat tuolloin Baijerin kahdeksaa hallintoaluetta.
Prinzregententorten kakkujen pääainesosat ovat munat, voi, jauhot ja sokeri. Muita tekstuuriin ja mausteisiin käytettyjä ainesosia ovat leivinjauhe, vanilja, suola ja kuuma vesi. Taikina jaetaan yleensä erillisiin pannuihin ja paistetaan kerralla, jolloin saadaan ohuita, sileän pinnan sienikakukerroksia. Ohuempi kerros suklaavoita kermaa levitetään kakkukerrosten väliin. Suklaan voikermatäytteen ainekset sisältävät yleensä kaakaojauhetta, voita, munankeltuaisia ja makeissokeria.
Prinzregententorten kokoaminen alkaa, kun sokerikakukerrokset ovat riittävän viileitä, jotta voikreemi ei sula. Kakun pohjan ja ylimmän osan tulee olla sienikerroksia, joten kakku on riittävän vakaa seisomaan itsestään. Kun kaikki kakkukerrokset ja voikermatäyte on koottu yhteen, koko kakku peitetään suklaakuorrutuksella, joka on pääasiassa valmistettu tummasta suklaasta ja voista tai kermavaahdosta.
Joissakin prinzregententorten versioissa on päällyste aprikoosihilloa ylimmällä kerroksella ja päällyste suklaavoi -voiteella kakun reunoille ennen suklaakuorrutteen levittämistä. Viimeistelyä varten kakun päälle ripotellaan ajeltua suklaata tai voidaan lisätä kermavaahtoa piipun avulla. Kakku tarjoillaan yleensä joko kylmänä tai huoneenlämmössä kovettuneen suklaakuoren säilyttämiseksi ulkopuolelta.