Proantosyanidiini on eräänlainen flavonoidi, jota löytyy hedelmien ja muutamien vihannesten, erityisesti punaisten tai violettien lajikkeiden kuoresta ja siemenistä; Punaiset pavut voivat myös sisältää tätä flavonoidia. Flavonoidit ovat kemiallisten yhdisteiden luokka, joilla epäillään olevan antioksidanttisia ominaisuuksia; flavonoideja on useita alaluokkia, mukaan lukien tanniinit, joka on alaluokka, johon proantosyanidiini kuuluu. Tutkijat pitävät proantosyanidiinimolekyylejä tiivistyneinä tanniineina ja uskovat, että korkean kondensoidun tanniinin sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi parantaa sydämen terveyttä ja pienentää syöpäriskiä.
Tutkimukset viittaavat siihen, että kondensoituja tanniineja sisältävien hedelmien syönnin hyödyt ylittävät vain sydänsairauksien ja syöpäriskin vähentämisen. Muita etuja, jotka saadaan pääasiassa elintarvikkeiden ja juomien nauttimisesta ravintolisien sijaan, ovat veren hyytymismahdollisuuksien vähentäminen, mikä voi johtaa sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen, ja virtsatieinfektioiden lievittäminen. Antioksidantti voi myös vähentää aivosairauksien määrää ihmisillä, joilla on jatkuva, pitkäaikainen korkea verensokeri. Proantosyanidiinin tehokkuus johtuu yhdisteen kyvystä puhdistaa kehosta vapaita radikaaleja ja hyökätä niitä vastaan.
On olemassa kolmenlaisia proantosyaanidiineja: prodelphinidin, procyanidin ja propelargonidin. Prosyanidiinia, joka on täynnä hyödyllisiä kasvikemikaaleja, kuten epikatekiinejä ja katekiineja, uskotaan olevan tehokkain ja runsain proantosyanidiinin muoto; sitä löytyy useimmista hedelmistä ja viineistä. Vihannesten ja hedelmien lisäksi teissä ja suklaassa on runsaasti tanniineja. Itse asiassa puhdas, makeuttamaton kaakaopavusta saatava suklaa voi sisältää jopa kolme kertaa enemmän kondensoituja tanniineja kuin hedelmät. Kaakaojauhe ja suklaasta valmistettu likööri sisältävät myös tiivistettyjä tanniineja.
Hedelmätyyppeihin, joissa on paljon proantosyanidiinia, kuuluvat karpalot, omenat, viinirypäleet ja kaki. Mustikat, mustat luumut ja karhunvatukat ovat lisälähteitä. Vihannesten joukossa munakoisossa on jäämiä antioksidantista. Laboratorioanalyysi osoittaa, että useimmissa vihanneksissa on havaitsemattomia kondensoituja tanniinipitoisuuksia.
Fava ja munuaiset ovat kaksi pavutyyppiä, joilla on korkein proantosyanidiinipitoisuus. Palkokasvit, kuten hasselpähkinät, kastanjat ja pistaasipähkinät, ovat toinen tämän flavonoidin lähde, jos sitä syödään raakana. Tietyt mausteet voivat myös sisältää paljon kondensoituja tanniineja; Näitä ovat kaneli ja vähemmässä määrin curry.
Vaikka tuoreet, raa’at hedelmät sisältävät eniten tiivistettyjä tanniineja, kylmäkuivatut hedelmät voivat myös säilyttää merkittävän proantosyanidiinipitoisuuden. Hedelmien lämmittäminen, säilyke ja muu käsittely yleensä vähentävät tiivistyneiden tanniinien määrää voimakkaasti. Käyminen ei vaikuta haitallisesti, proantosyanidiinia on suuria määriä punaisissa pöytäviineissä. Mehut, kuten omenamehu ja viinirypälemehu, sisältävät kohtuullisesti antioksidantteja torjuvia kemikaaleja, jos mehu on valmistettu kokonaisesta hedelmästä, myös kuori.