Profiterole on eräänlainen leivonnainen, joka tunnetaan usein paremmin kermapuffina. Sitä ei pidä sekoittaa filo -taikinasta valmistettuihin leivonnaisiin, joita voidaan kutsua lehtitaikinaksi. Sen sijaan keskimääräinen profiteroli valmistetaan sellaisella taikinatyypillä, jota kutsutaan choux -leivonnaiseksi, joka on yhdistelmä jauhoja, voita, munia ja vettä. Yleensä tämä seos lusikoidaan tai putkistetaan leivinpannuille pyöreäksi ja paistetaan sitten, kunnes ne ovat ruskistuneet. Choux-leivonnaisen sisäpuolella on pehmeä munakokkelityyppi, joka poistetaan ennen leivonnaisen täyttämistä.
Tyypillisesti profiteroli viittaa aina makeaan leivonnaiseen, ei muihin choux -leivonnaisiin, jotka saattavat olla täynnä suolaisia ainesosia. Lähes aina kermapuffa on täynnä ainesosia, kuten kermavaahtoa, vaniljakastiketta tai jäätelöä. Choux -taikinaa paistetussa pyöreässä muodossa voidaan käyttää erinomaisena pidikkeenä esimerkiksi kanasalaatille, mutta silloin sitä ei pidetä profiteroleina.
Profiterooleista on monia muunnelmia. Täyte, kuten aiemmin mainittiin, voi vaihdella makeasta kermavaahdosta jäätelöön. Erilaisia täytteitä voi nauttia myös, ja yleisimmin paksu suklaakuorrutus peittää kermapuffit. Suklaata ei kuitenkaan tarvitse käyttää, ja kokit voivat olla luovia. He voisivat lisätä kermapuffin lisää kermalla, lisätä hedelmäkastikkeen päälle, ripotella pinnalle tomusokeria tai kaada karamellia. Puffin keskellä olevan vaihtelun vuoksi ihmiset voivat lisätä viipaloituja hedelmiä kerman lisäksi, vaikka liian paljon hedelmiä voi tehdä leivonnaisesta märkää.
Profiteroli voidaan tarjoilla yksin tai se voidaan sisällyttää muihin jälkiruokiin. Yksi tällainen jälkiruoka on croquembouche. Se on korkea kakku, joka on valmistettu kermapuffien kerroksista, joiden määrä vähenee asteittain, joten kakun yläosa on terävä. Jokainen kermapuffari täytetään leivonnaiskerman kanssa ja kakku pidetään yhdessä karamellisoidun sokerin kanssa. Tämä on vaikuttava jälkiruoka, jonka valmistus vie melko vähän aikaa, ja se on yleensä varattu erikoistapahtumiin, kuten häihin.
Toinen jälkiruoka, aivan yhtä monimutkainen kuin croquembouche ja luottaen profiterooleihin, on St.Honore -kakku. Tämä on upea yhdistelmä choux -pulloja, jotka on täytetty kermalla, rommikastikkeella, vaniljakastikkeella ja leivonnaisilla. Se sisältää myös karamellia tai karamellisoitua sokeria profiterolien päällä, mikä antaa heille maukkaan ulkoisen rapeuden.
Vaikka jälkiruoat, kuten croquembouche ja St.Honore -kakku, vaativat paljon työtä, profiterolit ovat itse asiassa melko yksinkertaisia valmistaa, ja melkein kuka tahansa kokki voi tuottaa erinomaisia kermapuffetteja. Suurin osa tästä johtuu siitä, että choux -leivonnaiset on erittäin helppo valmistaa, ja täytteet voivat vaatia vähän tai ei lainkaan työtä riippuen valinnasta. Kermapuffien löytäminen leipomoista on myös melko yksinkertaista työtä, ja se voi olla paras idea, kun aika on lyhyt.