Proteiinipitoinen leipä on leipä, joka on usein keittiön peruselintarvike ihmisille, jotka keskittyvät ruokavalioon, ravitsemukseen, liikuntaan ja hyvinvointiin. Sitä syövät ihmiset, jotka etsivät tapaa laihtua ja pakata ylimääräistä proteiinia ruokavalioonsa. Yksi tapa lisätä proteiinia näihin leipiin on pähkinöiden ja muiden runsaasti proteiinia sisältävien ainesosien käyttö. Yksi proteiinipitoisen leivän yleinen ainesosa on soijajauho. Monet käsityöläisleipäyhtiöt ja erikoisleipomot myyvät runsaasti proteiinia sisältävää leipää.
Yksi proteiinipitoisen leivän haitoista on se, että sen säilyvyysaika on usein lyhyempi kuin tavallisen leivän. Tästä syystä sitä ostetaan usein pienemmissä määrissä. Jotkut ihmiset, jotka todella nauttivat tällaisesta leivästä ja haluavat pitää sitä aina käsillä, menevät niin pitkälle, että leipovat sen itse. Tällainen leipä on yleensä yhtä helppo valmistaa kuin mikä tahansa muu leipä.
Yksinkertainen proteiinipitoisen leivän resepti vaatii seuraavat ainesosat:
Kuivahiiva, 4 rkl (noin 56 grammaa)
Lämmin vesi, 3 kuppia (675 millilitraa)
Muna, 1 hunaja, 1/2 kuppi (118 millilitraa)
Suola, 1/2 rkl (noin 14 grammaa)
Kasviöljy, 1/2 cup (118 millilitraa)
Soijajauho, 1/2 kuppi (118 millilitraa)
Kokonainen vehnäjauho, 7 1/2 kuppia (noin 1.7 kiloa)
Valkaisematon jauho, 2 kuppia (noin 450 grammaa)
Ripottele ensin hiiva veden päälle. Lisää hunaja ja odota hiivakuplia, mikä kestää viidestä kymmeneen minuuttia. Lisää sitten öljy, suola, muna, valkaisemattomat jauhot ja soijajauhot seokseen. Kun olet sekoittanut tämän perusteellisesti, aloita koko vehnäjauhon lisääminen, kunnes taikinasta tulee paksu. Tämä vie noin 5 1/2 kupillista (noin 1.25 kiloa) täysjyväjauhoa. Ripottele toinen kuppi (noin 225 grammaa) täysjyväjauhoa taikinalevylle ja vaivaa leipää kymmenen minuuttia.
Taikinan tulee sitten nousta tunnin ajan peitetyssä kulhossa. Muista laittaa se lämpimään tilaan. Ripottele viimeiseen kuppiin (noin 225 grammaa) jauhoja taikinalevylle ja lisää se taikinaan samalla kun vaivaat leipää noin viisi minuuttia, kunnes kaikki ilmakuplat ovat muodostuneet. Taikina on valmis nousemaan jälleen. Kun se on noussut, jaa se kolmeen leipään, aseta ne öljyttyihin, tavallisiin leipäleivän kokoisiin pannuihin ja paista 30–35 minuuttia 350 asteessa (noin 176 astetta). Huomaa, että uunin on oltava viileä, kun astiat asetetaan sisään.