Luumun piiska on suhteellisen yksinkertainen ruokalaji, joka on luotu käyttämällä soseutettuja luumuja ja useita muita ainesosia. Usein esitys sisältää kupillisen kermavaahtoa ruoskan päälle. Vaikka ruokalajia pidetään yleisesti hedelmähenkisten jälkiruokien laajan valikoiman joukossa, tämäntyyppistä hedelmäruoskaa käytetään joskus myös kitalaen puhdistusaineena aterioiden välillä.
Luumujen käyttö tässä kulinaarisessa vaihtoehdossa tekee enemmän kuin vain antaa miellyttävän maun. Ei ole epätavallista, että ihmiset käyttävät luumun kuitua edistäviä ominaisuuksia yhtenä keinona saada tarvittavat kuidut ruokavaliosta. Tästä näkökulmasta luumun ruoskaa voidaan pitää aterian aikana tai sen jälkeen nautittavana herkkuna, mutta myös tehokkaana tapana lisätä kuitua ruoan päivittäiseen kulutukseen.
On olemassa useita erilaisia reseptejä luumun piiskalle. Yksi yksinkertainen resepti vaatii enintään seitsemän ainesosaa. Koska perusresepti vaatii vain perustason ruoanlaitto -taitoja, jopa yksilöt, jotka eivät pidä itseään keittiön taitona, voivat valmistaa ruuan suhteellisen helposti.
Luumun ruoskan valmistusprosessin aloittamiseksi on tarpeen valmistaa luumut. Ne tulee laittaa kattilaan pienen määrän vettä. Kun luumut ovat kypsyneet tarpeeksi kauan pehmeiksi, ne siirretään tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen, jossa ne soseutetaan. Sose voi olla sileä tai sisältää pieniä paloja luumuja, jos halutaan erilainen koostumus.
Kun luumut on soseutettu, ne palautetaan kattilaan. Sokeria, vaniljauutetta ja pieni määrä sitruunamehua sekoitetaan soseeseen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tässä vaiheessa luumut voidaan ottaa pois lämmöltä ja asettaa hetkeksi sivuun.
Seuraavan pääainesosan valmistamiseksi luumun piiskalle useiden munien valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi. Pieni määrä hammaskiveä sekoitetaan valkoisiksi vaahdottamisen aikana. Kun valkuaiset ovat jäykkiä, soseutetut luumut taitellaan varovasti munanvalkuaisiin, kunnes kaksi seosta ovat täysin sekoittuneet.
Viimeinen vaihe luumun ruoskan valmistuksessa on yhdistetyn seoksen paistaminen. Voiden ja sokerin levittämisen jälkeen luumu ja munanvalkuaisseos kaadetaan leivinastiaan. Valmis resepti asetetaan esilämmitettyyn uuniin ja annetaan paistua noin neljännes tunnin ajan. Heti kun luumun piiska on saavuttanut hieman kullanruskean sävyn yläpuolella, leivinastia poistetaan uunista ja sen annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita sitten jääkaappiin ja anna jäähtyä.
Kun luumu on jälkiruoka, se on lusikoitava jälkiruokakuppeihin ja sen päälle on lisätty pieni määrä kermavaahtoa. Lopputuloksena on maukas jälkiruoka tai kitalaenpuhdistusaine, joka näyttää siltä, että sen luominen vaatisi enemmän vaivaa kuin tämä yksinkertainen luumun ruoska -resepti todellisuudessa vaati.