Nykyajan englanniksi publikaani on tavernan, julkisen talon tai vastaavan tilan pitäjä. Termi viittasi kuitenkin alun perin Rooman valtakunnan veronkantajaan; Jos olet koskaan miettinyt, kuinka usein mainitaan “publikaaneja” Raamatussa, sanoit, että publikaanit olivat itse asiassa roomalaisen verojärjestelmän osanottajia, eivät iloisia tavernanomistajia. Molempien sanojen latinalainen juurisana on sama; se tulee publicus, “julkinen”.
Rooman aikakaudella publikaanit keräsivät veroja, tietulleja ja muita tuloja yleisöltä osana sopimusverojärjestelmää. Sen sijaan, että Rooman hallitus käsittelisi itse veronkantoa, se teki sopimuksia ihmisille, jotka keräsivät julkisia tuloja vastineeksi tulojen leikkaamisesta. Jotkut publikaanit kasvoivat varsin varakkaiksi tämän järjestelmän puitteissa, ja ensimmäisellä vuosisadalla monet ihmiset arvostelivat publikaanien roolia, jotka saattoivat usein olla korruptoituneita ja ahneita. Toiselle vuosisadalle mennessä nämä publikaanit olivat suurelta osin kadonneet muiden järjestelmien hyväksi.
Termiä “publikaani” käytettiin edelleen veronkantajina eri puolilla Eurooppaa aina 18 -luvulle asti, jolloin julkisen talon pitäjän tai “pubin” merkitys alkoi ilmaantua. Tavernin hallinnan lisäksi publikaani voi myös järjestää majoitusta ja tarjota muita palveluja, kuten maksettua naisystävyyttä prostituoitujen verkoston kautta. Nykyaikaisessa mielessä termiä käytetään yksinomaan viittaamaan pubin pitäjään, yleensä Isossa -Britanniassa tai Irlannissa.
Irlannin ja Ison -Britannian pubikulttuurissa publikaani on tärkeä hahmo. Useimmilla ihmisillä on paikallinen pubi, jota he käyttävät säännöllisesti, ja publikaanit tutustuvat usein kanta -asiakkaisiinsa. Hyvä publikaani seuraa suosituimpia juomia ja ihmisten elämän tapahtumia, aivan kuten baarimikko Yhdysvalloissa. Publikanit tarjoavat ensisijaisesti valikoiman oluita, vaikka alkoholittomia juomia ja väkeviä alkoholijuomia on usein myös tarjolla, ja myös joitakin perusruokia voi olla saatavilla.
Yleensä publikaani on pubin tai tavernan omistaja tai johtaja, kun taas henkilöstö voidaan tuntea monilla muilla nimikkeillä. Hyvä pubi on mukava ja ystävällinen paikka miellyttävän publikaanin kanssa, joka tekee kokemuksesta nautittavaa kaikille tulijoille. Se voi myös olla paikallisten uutisten lähde sekä paikka katsella urheilutapahtumia tai nauttia suosikkiolutlajista.