Puhdistamaton kookosöljy on puhdasta kookoslihasta valmistettua öljyä, joka ei ole käynyt läpi lopputuotteen hydrausprosessia. Tämän seurauksena puhdistamaton öljy on terveellisempi valinta kuin muut kookosöljyt. Jotkut väittävät, että se voi osoittautua hyödylliseksi myös monien erilaisten terveysongelmien ehkäisemisessä tai ainakin hallitsemisessa.
Kookospähkinöistä voidaan valmistaa useita tuotteita, joista monissa käytetään kuorta tai lihaa. Toiset perustuvat kookospähkinöissä olevan nesteen, jota joskus kutsutaan kookosmehuksi tai maitoksi, tai jopa kookosveden käyttämiseen. Öljy uutetaan itse asiassa kookospähkinän lihasta, vaikka maitoa voidaan käyttää myös joissakin prosesseissa.
On tärkeää huomata, että puhdistamaton kookosöljy sisältää kylläisiä rasvoja. Kun sitä pidettiin merkittävänä terveysriskinä, uudemmat tutkimukset osoittavat, että tyydyttyneillä rasvoilla voi olla jonkin verran hyötyä ihmiskeholle. Tämä on johtanut siihen, että monet ihmiset katsovat toisen kerran kookosöljyä, joka ei ole hydrattu ja siksi todennäköisesti nostaa huonoa kolesterolia. Se voi jopa sisältää ominaisuuksia, jotka auttavat nostamaan hyvää kolesterolia.
Yksi puhdistamattoman öljyn alkuaineista tunnetaan lauriinihapona. Tämän yhdisteen sanotaan taistelevan bakteereja ja sieniä vastaan kehossa. Tukemalla immuunijärjestelmää tämän öljyn kannattajat uskovat, että se voi auttaa ehkäisemään terveysongelmia, kuten kilpirauhasen vajaatoimintaa, korkeaa kolesterolia ja korkeita triglyseridejä ja jopa sydänsairauksia.
Vaikka ei ole epäilystäkään siitä, että puhdistamaton kookosöljy sisältää enemmän ravinteita kuin jalostetut öljyt, mielipiteet eroavat siitä, kuinka paljon hyötyä kookosöljyn käytöstä saadaan verrattuna muihin tuotteisiin, kuten maapähkinäöljyyn tai oliiviöljyyn. Vaikka ollaan yleisesti samaa mieltä siitä, että puhdistamaton öljy on yleensä parempi vaihtoehto kuin jalostettujen versioiden käyttö, monet ihmiset uskovat edelleen, että nämä muut öljyt tarjoavat ylivoimaisen maun ja vastaavat tai ylittävät kookospähkinän terveyshyödyt.
Ruokaöljynä tällä tuotteella on pitkä säilyvyysaika. Säilytettynä huoneenlämmössä öljy säilyy tuoreena noin yhden vuoden. Sillä on myös selkeämpi maku ja aromi kuin puhdistetuilla öljyillä, mikä on otettava huomioon reseptiä laadittaessa. Kokit, jotka käyttävät rutiininomaisesti muita öljyjä elintarvikkeiden paistamiseen, huomaavat, että puhdistamattomalla kookosöljyllä on alhaisempi savupiste. Tämä tarkoittaa, että öljyä käytettäessä on käytettävä vähemmän lämpöä, tai kokki voi nopeasti polttaa sen ja pilata ruoan.