Mikä on pukeutunut rapu?

Pukeutunut rapu on puhdistettu ja valmistettu ruoanlaittoon tai tarjoiluun. Rapun pukeutumisessa poistetaan kaikki liha rapusta, erotetaan se valkoiseksi lihaksi ja ruskeaksi lihaksi ja mahdollisesti lisätään siihen mausteita. Rapun kuoren yläosa puhdistetaan ja liha asetetaan kuoreen tarjoilua varten. Jotkut pukeutuneet rapureseptit eivät käytä kuorta, vaan valitsevat sen sijaan, että liha järjestetään lautaselle ja tarjoillaan paahtoleipäkiilojen kanssa.

Rapun pukeutuminen alkaa kynsien ja jalkojen poistamisesta. Runko jaetaan sitten ylä- ja alaosaan ja syötäväksi kelpaamattomat sisäosat poistetaan. Liha poistetaan huolellisesti nivelistä, jaloista ja kynsistä. Liha poistetaan myös kehosta ja erotetaan vaaleaksi ja tummaksi. Rapun kuoren yläosa puhdistetaan sitten mahdollisista syömäkelvottomista osista.

Lihan voi valmistaa monella tavalla. Yksinkertaisin tapa on täyttää valmistetun kuoren molemmat puolet yhdellä lihan värillä. Useat reseptit vaativat kuitenkin lihan maustamista tai valmistamista jollakin tavalla. Useimmat perinteiset valmistusmenetelmät, etenkin Yhdistyneessä kuningaskunnassa, eivät vaadi lihan maustamista, vaan tarjoillaan sitruunalla, majoneesilla ja ruskean leivän viipaleilla.

Yksi maustettu tapa pukeutuneelle taskurapulle on sekoittaa se cayennepippurin, suolan, pippurin ja sitruunamehun kanssa ennen kuin palautat sen kuoreen. Toinen tapa on sekoittaa tumma liha leivänmuruihin. Jotkut pukeutuneet rapureseptit ovat vähemmän perinteisiä. Yksi sisältää lihan sekoittamisen leivänmuruihin ja muniin ja sen jälkeen paistamisen uunissa kuin rapukakku. Erilainen muunnelma vaatii rapusalaatin valmistamista majoneesilla ja sipulilla ja sen jälkeen kuoren täyttämisen seoksella.

Todellinen esitys rapuja käytettäessä voi myös vaihdella. Yksinkertaiset reseptit asettavat vaalean ja tumman lihan vain kuoren vastakkaisille puolille. Joitakin monimutkaisempia ideoita ovat puolikkaiden erottaminen persiljan tai kuutioitujen, kovasti keitettyjen munien kanssa. Keskusta voisi olla vuorattu valkoisella lihalla, jota ympäröi tumma liha, tai päinvastoin.

Pukeutuneen taskurapun valmistaminen voi olla aikaa vievä prosessi. Siihen kuuluu lihan kaivaminen lähes jokaisesta rapun raosta. Monet kalakauppiaat pystyvät pukeutumaan rapuun nopeasti ja tehokkaasti. On jopa jäädytettyjä pukeutuneita rapuja, jotka voidaan lämmittää ja syödä suoraan laatikosta.