Kurpitsa smoothie on pakastettu juoma, joka on samanlainen kuin shake, mutta valmistettu kurpitsasoseesta jäätelön sijasta. Kermaisemmat kuin jäätä ja siirappia sisältävät smoothiet ovat yleensä terveellisempää pakastettua juomaa kuin monet vaihtoehdot. Kurpitsa smoothie on helppo valmistaa kotona, ja sen pääainesosana on yleensä purkitettu kurpitsasose tai kurpitsapiirakatäyte. Tämä kasvissyöjäystävällinen smoothie voidaan helposti tehdä myös vegaaniystävälliseksi.
Vaikka purkitettua kurpitsaa käytetään yleensä, voidaan käyttää myös kotitekoista kurpitsasosea. Makeutusaine, tavallisesti hunaja, ruskea sokeri tai keinotekoinen makeutusaine, sisältyy yleensä smoothieen, kun sose käytetään, mutta melassia voidaan sisällyttää sen sijaan. Kun valitaan kurpitsapiirakatäyte, makeutusaine jätetään kuitenkin pois.
Myös täysmaitoa, soijamaitoa tai mantelimaitoa lisätään tavallisesti juoman kermaisen koostumuksen helpottamiseksi. Vaihtoehtoisesti voidaan lisätä vanilja-, tavallista tai kreikkalaista jogurttia. Mausteita, kuten kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää, voidaan lisätä makuun. Normaalisti vähemmän mausteita sisältyy piirakatäytteeseen verrattuna soseeseen. Joskus lisätään myös banaaneja voimakkaan kurpitsan maun vaimentamiseksi, ja appelsiinimehua voidaan myös sisällyttää.
Muita ainesosia voivat olla vaniljauute, kurpitsansiemenet ja raejuusto. Juoman terveyshyötyjen lisäämiseksi voidaan lisätä pellavansiemeniä tai chian siemeniä. Tämän smoothien mausteisemmat muunnelmat lisäävät yleensä muita mausteita, kuten inkivääriä ja maustepippuria.
Kurpitsan smoothien on oltava kylmiä tarjoillessaan, mutta niitä ei saa jäähdyttää jääkaapissa tai pakastimessa, eikä niitä yleensä tarjoilla jäällä. Juoman jäädytetty vaikutus saadaan useimmiten jäädyttämällä kurpitsasose ennen sen sekoittamista muiden aineiden kanssa. Sose voidaan mitata ja säilyttää muovipussissa tai pakastinkestävässä säiliössä, tai se voidaan laittaa jääpala-alustoille jäätymään. Vaihtoehtoisesti jääkuutioita tai murskattua jäätä voidaan soseuttaa muiden ainesosien kanssa juoman jäähdyttämiseksi. Jos banaaneja on mukana, ne voidaan myös viipaloida ja pakastaa kylmäksi elementiksi.
Kurpitsa smoothien valmistamiseksi kaikki ainekset asetetaan yksinkertaisesti tehosekoittimeen ja sekoitetaan tasaiseksi. Jälkeenpäin juoma voidaan kaataa lasiin ja koristella. Vaniljajogurtti tai kermavaahto voi olla kurpitsa smoothien päällä. Jauhettu kaneli, muskottipähkinä tai jopa värilliset ripotteet voivat myös koristella tätä juomaa. Kanelitangot tai murskatut graham -keksejä voivat lisätä juomaan myös miellyttävän visuaalisen vetoomuksen.