Punainen karviainen on herukan kaltainen pensashedelmä, ja sitä käytetään piirakoissa, hilloissa, hyytelöissä, viineissä, hedelmäkastikkeissa ja torttuissa. Hedelmän hapokkuus tarkoittaa, että sitä ei yleensä syödä raakana, vaikka sitä voidaan lisätä tai käyttää samanlaisten marjojen sijasta monissa resepteissä. Karviaisen pensaan hedelmät vaihtelevat väriltään, mutta voivat sisältää vihreää, vaaleanpunaista, violettia tai punaista. Erityiset karviaismarjan lajikkeet ovat vastuussa punaisten karviaisten luomisesta.
Karviaiset olivat katkottua siirtomaa -Amerikassa, vaikka niitä pidetään nykyään Yhdysvalloissa harvinaisina hedelminä niiden ravintoarvosta ja monipuolisuudesta huolimatta. Puolikuppi (noin 88 grammaa) raakaa tai purkitettua punaista karviaismunaa sisältää 35 kaloria, 3 grammaa kuitua ja 1 gramma proteiinia. Ne ovat rasvatonta ja natriumitonta ja sisältävät A-vitamiinia, C-vitamiinia, kalsiumia ja rautaa. Useimmat kaupallisesti kasvatetut karviaiset kasvatetaan Uudessa -Seelannissa ja Yhdysvalloissa, vaikka niitä on harvinaista löytää paikallisilta markkinoilta lyhyen kasvukauden ja kaupallisen tuotannon vuoksi.
Yhdysvalloissa ja Kanadassa kasvaa kuusi tavallista karviaismarjaa, jotka kaikki tuottavat punaisia sävyjä hedelmää lukuun ottamatta Oregon Championia. Clark, Fredonia, Pixwell, Poorman ja Welcome ovat punaisia karviaisten lajikkeita, jotka ovat saatavilla kotiviljelijöille. Marjojen koko vaihtelee pienistä mustikanmuotoisista suurempiin kirsikkatomaatin kokoisiin marjoihin. Kypsät marjat ovat kiinteitä ja niitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Kun karviaiset kypsyvät enemmän, ne muuttavat värin vaaleanpunaisesta tumman viinin väriin ja alkavat pehmentyä.
Punaisia karviaisten hedelmiä voidaan syödä raakana, mutta ne ovat erittäin hapanta ja useimmat ihmiset haluavat valmistaa niitä. Pienet karviaiset ovat parempia ruoanlaittoon, koska suuret marjat menettävät maun kypsennettäessä. Varret ja kannet leikataan pois ennen ruoanlaittoa, ellei niitä soseuta ja rasita kypsennyksen jälkeen, kuten silloin, kun niitä käytetään hyytelöissä, hilloissa ja joissakin kastikkeissa. Raakoja karviaisia käytetään karviaismakeiden tai murusien ja rapeiden valmistukseen, eikä niitä tarvitse esikypsentää. Niitä voidaan käyttää yksin jälkiruokana tai yhdistää omenoiden, päärynöiden tai muiden hedelmien kanssa.
Soseutettua punaista karviaismunaa käytetään usein kastikkeissa. Hedelmät haudutetaan ensin vedellä ja pienellä määrällä sokeria hapokkuuden vähentämiseksi. Jälkiruokakastikkeet voidaan tarjoilla juustokakun päälle tai taittaa kermavaahdon kanssa. Hapan karvasmarjan kastikkeita tarjoillaan usein makrillin, lohen, karitsan, sianlihan ja muiden suolaisten ruokien kanssa. Kypsistä, punaisista karviaisista, sokerista ja vedestä valmistettu karviaiskastike voidaan myös valmistaa ja tarjoilla samalla tavalla kuin perinteinen karpalokastike.